SB 10059-1992山楂酱.pdf

中华人民共和国行业标准山楂酱SB/T10059—92注题内容与适用范围本标准规定了山楂酱的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以山楂为原料，经去籽，破碎或打浆、加白砂糖浓缩制成的山楂酱。2引用标准G311860蜜钱食品理化检验方法GB12295水果蔬菜制品可溶性固形物含量的测定一折光计法G312308金属罐食品罐头包装纸箱技术条件GB2760食品添加剂使用卫生标准GB11671果蔬罐头食品卫生标GB7718食品标签通用标准GB317白砂糖3技术要求3.1原辅材料3.1.1果实充分成熟、新鲜、风味正常、无霉烂、无病虫害。3.1.2白砂糖应符合G3 317要求。3.2感官要求见表1:表1项目要求色泽均匀一致的黄褐色、淡红色或红褐色酱体呈胶状，块酱应有部分无果块，泥酱无果块。酱体徐徐流散组织形态时无汁液析出具有山楂酱应有的风味，甜酸适口，有原果风味，无明显焦糖滋味与气味味，无异味外来杂质不允许存在注：外来杂质统指在果酱生产过程中混入的杂物,如碎玻璃、昆虫等有害物质和竹木屑、金属屑、煤屑等杂质。中华人民共和国商业部1992—08-14批准1992—12—10实施-20- SB/T10059--92理化指标见表2：3.3表2目标项指48可溶性固形物（按折光计20‘C），%，≥45总糖量（以还原糖计），%，≥3.4卫生指标按GB11671的规定执行。 试验方法4.1感官检验在室温条件下，用匙取果酱20g，置于干燥的白瓷盘上，在1min内观察酱体有无流散和汁液析出。然后将果酱全部倒入白瓷盘中，观察色泽、外来杂质。品尝风味。4.2理化检验4.2.1 可溶性固形物按 GB 12295方法测定.4.2.2 总糖量按 GB 11860方法测定。4.3卫生检验4.3.1重金属按GB 11671规定方法检验。5 检验规则5.1同一品种同投料生产的同一品种为一检验批次。5.2产品有生产厂的技术检验部门从每一批次产品中随机取样品6瓶（罐），按本标准规定的检验方法进行检验，经检验合格者方推出厂。5.3在原辅材料生产工艺稳定后，感官指标、可溶性固形物、微生物指标为必检项目，其他项目为不定期抽验。5.4对检验结果中，理化指标不合格的项目，可从该批次中抽取两倍样品进行复验，若复验结果仍有一项指标不合要求，则判定该批产品为不合格品。5.5产品质量如供需双方有异议时，可共同协商解决或选定仲裁单位进行仲裁检验。6 标志、包装6.1产品标志销售包装上的标签应符合GB7718的规定.121 SB/T10059--926.2纸箱标志应符合GB12308的规定。6.3包装要求6.3.1马口铁罐表面须清洁、无锈斑、封口完整、卷边处无铁舌、不漏气、不胖罐、无变形。6.3.2罐头外贴以商标纸（或用印铁商标）须清洁、完整：牢而整齐。·商标纸与罐身内高相等，其负公差不得超过2mm（大包装的商标纸可以印成小型商标贴在身上）。：：6.3.3箱内罐装排列整齐不松动，每箱按标定巍数分别装箱。6.3.4　马口铁罐箱内衬垫材料应符合GB12308的要求。6.3.5玻璃瓶箱内衬垫材料四周用瓦楞纸隔垫，两层罐头间．纸箱底盖处加衬草纸板。7 运输、贮存7.1运输7.1.1运输工具必须清洁干燥，不得与有毒物品混装、混运。长途运输的车船必须遮盖。7.1.2运输温度应控制在0～38C之间，避免骤然升降。7.1.3运输一般不得雨天进行，如遇特殊情况，必须用不透水的防雨布严密遮盖。7.1.4搬运中必须轻拿轻放，不得使用有损纸箱的工具，不得抛摔。7.2贮存7.2.1贮存仓库应有防潮措施，远离火源，保持清洁。7.2.2贮藏库温以20C左右为宜,避免温度骤然升降。仓库内保持通风良好，相对湿度一般不超75%，在雨季应做好防潮、防锈、防霉工作。7.2.3成品箱不得露天堆放或与潮湿地面直接接触。底层应用垫板垫起，垫板与地面间距离150mm以上，箱与墙壁之间距离500mm以上。7.2.4成品箱在托盘上的排列方式按GB12308规定执行。7.2.5．成品在贮存过程中，不得接触和靠近有腐蚀性或易于发潮的货物，不得与有毒和有害物质放在一起。附加说明：本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。本标准由河南省上产果品公司负责起草。本标准主要起草人詹芙琴、胡寿增、田顺东。22-