SB_T 10064-1992苹果销售质量.pdf

中华人民共和国商业行业标准SB/T 10064—1992苹果销售质量标准1主题内容与适用范围本标准规定了苹果销售的等级、品质、检验、包装和储藏、运输。本标准适用于苹果主要品种的批发销售，其他未列品种也可参照采用。2 引用标准GB 27621食品中汞允许量标准GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T10651鲜苹果3 术语3.1发育良好果实自然生长发育至应有的形状和个头，果形丰满而带光泽。3.2异味果实吸收其他物质的不良气味，或因果实变质，果肉腐败而散发出来的不正常气味或滋味。3.3外来水分雨淋或用水冲洗后残留果面的水分。若冷藏果实，出库后，由于温度差异而致果面带有轻微的凝结水分是允许的。3.4可食性成熟度果实发育已达到适于食用的成熟度。果肉清脆不过分绵软，口感不发涩。3.5果锈果锈是金冠（又称黄冠、金帅）、红玉等品种的果皮特征。包括果实梗洼或萼洼及果面上的网状或块状锈斑。凡色浅，不明显，不粗糙，不超过等级标准规定范圈的淡褐色锈斑均可认为是轻微果锈。3.6果面缺陷由于自然因素或人为机械作用对果实造成的各项损伤和病、虫伤害。3.7刺伤果实在采摘时和采摘后，商品化处理或储运过程中果皮被刺破或划破，伤及果肉而造成的损伤。3.8碰压伤果实因受碰、撞、挤、压等外界压力，对果面造成的人为损伤。轻微碰压伤，指伤处凹陷、变色不明显，不破皮，无汁液外溢现象。3.9磨伤轻微磨伤指果面受枝、叶磨擦而形成淡褐色，不变黑的网状或块状伤痕。块状磨伤按合并面积计算，网状磨伤按分布面积计算，十分细小色浅的痕迹可作果锈处理。1992-12-01实施中华人民共和国商业部1992-08-14批准251 SB/T 10064---19923.10日灼果实受强烈光照形成的损伤，果面出现变色斑块。轻微者呈桃红色或稍微发白，严重者显黄褐色。3.11药害因喷洒农药而造成的果面损伤,轻微药害指点粒细小，稀疏，变色不明显的网状薄层。3.12伤果实受冰鲨袭击致伤，凡破皮，伤及果肉者为重度伤。未破皮，伤处略显凹陷，果肉受伤较浅且愈合良好者为轻微霍伤。3.13裂果果实在发育阶段因雨水过多，使果皮、果肉开裂。3.14病害易引起果实腐烂，影响食用价值的病害诸如炭疽、轮纹、褐腐、心腐、青霉、腐霉、苦痘、锈果病等。3.15虫果被冬小、梨小、桃小、白小四小食心虫为害的虫伤果。被害果面有虫眼，周围变色，幼虫入果蛀食果肉或果心，虫眼周围或虫道中留有虫粪,影响食用。3.16虫伤食心虫以外受其他虫害为害所造成木栓化的虫伤。3.17容许度苹果在采摘后经过分级储藏、运输等过程，品质上可能出现程度不同的变化，为此规定一个容许低于本级质量的限度，称为容许度。3.18·小疵点分散的药害斑点，梨园介壳虫伤或其他类似斑点。4技术要求4. 1等级规格指标见表1。表1苹果质量等级规格指标级优等品等品二等品项目名称品质基本要求新鲜洁净，发育良好，无异味和不正常滋味，无外来水分，具有适于市场销售的可食性成熟度果形具有本品种应有的形状和特征有轻微缺陷有缺陷但不得有畸形果色泽具有本品种成熟时应有的色泽，各主要品种具体规定见附录A果大型果70 mm 以上65 mm 以上60 mm 以上径中型果65 mm 以上60 mm 以上55 mm 以上（最大横小型果60 mm 以上55 mm 以上50 mm 以上切面）果锈允许具有本品种外观特征的果锈，严重影响美观者应予限制不粗糙，稍微超过梗洼或尊洼褐色片锈不粗糙，不超过梗洼轻微粗糙，超过梗洼和萼洼网状薄层轻微薄层面积不超过果面1/8轻微薄层，面积不超过果面1/5允许面积不超过果面1/211重锈斑无严重锈斑不超过果面1/20严重锈斑不超过果面1/3总面积不超过果面1/5果锈累计面积总面积不超过果面1/8总面积不超过果面1/2限三项限三项限三项果面缺陷252 SB/T 10064—1992续表1等级优等品一等品二等品项目名称干枯刺伤允许2处，每处不超过轻微未破皮划伤，长度不超过刺伤、划伤无0.03cm²；未破皮划伤长度不超1.5 cm²,刺伤不允许过2 cm²轻微者2处，总面积不超过1cm²，轻微者2处，总面积不超过轻微者3处，总面积不超过2.5碰压伤最大伤处不超过 0.5cm²2 cm,最大伤处不超过 1 cm²cm²,最大伤处不超过 1.5cm²不严重影响外观者，面积不超过磨伤(枝、叶磨）轻微薄层，总面积不超过0.5 cm²轻微者面积不超过 1 cm²2 cm²允许桃红色及稍微发白者面积|允许桃红及稍微发白者面积不日灼(日烧病)无不超过 1 cm²超过 2 cm²药害轻微薄层，面积不超过0.5 cm²轻微薄层，面积不超过1. 0 cm²轻徽薄层,面积不超过 2.5 cm