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抗 氧 化 活 性 测 定 方 法 的 比 较
Document number【SA80SAB-SAA9SYT-SAATC-SA6UT-SA18】
抗氧化活性测定方法的比较
人体衰老和多种疾病均与自由基有关，寻找天然抗氧 化剂具有重要意义。黄酮、多糖、多肽、酚类等生物活性 成分均具有抗氧化活性，抗氧化活性的筛选方法可分为体 外和体内 2 种测试体系。
体外：抗氧化活性可以用在特定条件下，样品对检测 体系中自由基的清除能力、抗油脂过氧化能力及样品的还 原能力、总抗氧化能力等来衡量和表征。常用的方法有羟 基自由基( ·OH)清除能力法、 1,1-二苯基苦基苯肼 (DPPH 法)、 2,
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