新版（四级）餐厅服务员技能理论考试复习总题库-上（单选题汇总）.docx

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2023-08-03 发布于山东
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PAGE PAGE 1 新版（四级）餐厅服务员技能理论考试复习总题库-上（单选题汇总）一、单选题 1.在安全用电要求中，对电箱放置的要求是()。 A、敞开箱门 B、上锁并用封条封好 C、放在潮湿不通风处 D、周围绝对禁止存放易燃易爆物品答案：D 2.宴会摆台摆放餐巾花时应突出（） A、花型正面 B、主宾席位 C、主人席位 D、主题寓意答案：C 3.西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是 A、英式 B、美式 C、法式 D、俄式答案：C 4.西餐零点服务中，台面餐具错摆、陋摆时应（）。 A、不予更换 B、上相应菜时撤下并更换 C、撤上一道菜时撤下，上下一道菜时更换 D、客人要求时更换