中级营养配餐员重点复习备考题库（浓缩题）.docx

下载文档

4
0
约2.8万字
约 108页
2023-08-02 发布于山东
举报
版权申诉
保障服务

中级营养配餐员重点复习备考题库（浓缩题）.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共108页，其中可免费阅读33页，需付费20金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

PAGE PAGE 1 中级营养配餐员重点复习备考题库（浓缩题）一、单选题 1.鱼翅是软骨鱼类中()和鳐的鳍加工制成。 A、鲨鱼 B、鲐鱼 C、鲈鱼 D、鲅鱼答案：A 2.菜肴营养上的组配要()，满足人体对营养的需要 A、科学化 B、大众化 C、生活化 D、制度化答案：A 3.菠菜含有较多的()，影响钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，以便去除。 A、叶酸 B、草酸 C、鞣酸 D、泛酸答案：B 4.妇女怀孕前几个星期和怀孕早期缺乏()，胎儿脊柱关键部位发育受到损伤，导致婴儿神经管缺陷，严重影响人口质量。 A、烟酸 B、植酸 C、泛酸 D、叶酸答案：D 5.()是用鱼鳔加工干制而成