DB37_T 2828-2016肉鸡福利屠宰技术规范.pdf

ICS 67. 120. 01X 18DB37山東东省地國方标准DB37/T2828—2016肉鸡福利屠宰技术规范Technical standard for broiler welfare in slaughtering2016-07-29发布2016-08-29实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 2828—2016前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省畜牧业标准化技术委员会提出并归口。本标准由青岛农业大学负责起草，南京农业大学、山东农业大学、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、得利斯股份有限公司、青岛市畜牧兽医研究所、青岛九联集团股份有限公司、山东新希望六和集团有限公司、青岛正大食品有限公司、诸城外贸食品有限责任公司等参加起草，本标准主要起草人：孙京新、黄明、徐幸莲、周光宏、王宝维、李春保、王鹏、汤晓艳、罗欣、张万刚、刘功明、冯永胜、刘亮亮、乔吕明、张希斌、杨圣仁、杨玉英、胡世杰、王春民、李鹏。 DB37/T 2828—2016肉鸡福利屠宰技术规范1范围本标准规定了实施肉鸡福利屠率的管理、人员、设施、病或伤肉鸡的处置等基本要求，以及抓捕，禁食、禁水及运输、装卸与率前静养、挂鸡、致昏、测杀、放血和其他技术要求本标准适用于山东省境内的肉鸡屠率企业，涉及从养殖场出栏、到工厂杀的肉鸡2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件，GB/T19478肉鸡君率操作规程NY/T1174肉鸡屠宰质量管理规范农医发（2010）27号家禽屠宰检疫规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1福利屠幸在肉鸡的抓捕、运输、装卸、宰前静养、挂鸡以及宰杀等过程中，采取降低应激的措施，减少其紧张和惧，案率杀时必须先将其“致”，使其失去知觉，再放血致死的率前处置及屠率方式。3. 2致骨通过电击、气体等方式使肉鸡失去知觉，但保持心跳和呼吸的处置手段，3. 3抚摸板用于抚摸肉鸡胸部的装置，使其在拴挂过程中得到依靠和摩擦，有助于保持安静。4基本要求4.1管理4.1.1屠率企业应建立福利屠率管理体系，采用体系文件形式予以明确：对设备设施、操作方法和人员要求作出规定，并记录其实施过程。1 DB37/T 2828—20164.1.2体系文件应包括标准操作程序、设备操作方法、维护清理方式、紧急情况应急预案和不同员工的职责。4.1.3节.4.1.4应制定处理紧急情况的应急预案，包括对逃跑题肉鸡、死鸡、病鸡的处置，设备事故、停电、火灾及气体泄漏等发生时的应对方案。方案中应明确紧急情况发生时的负责人：4.1.5参与率前处置和宰杀肉鸡的员工应掌握该体系文件中相应的要求4.2人员4.2.1抓捕、运输、装卸、宰前静养、挂鸡、致昏、刺杀、放血及率杀检验等环节负责操作的工作人员均应经过相应技术及福利屠率知识培训。4.2.2率前静养到挂鸡环节的工作人员应具备判定肉鸡是否合格的能力，并应有专人负责按相关要求处理不合格鸡。4.2.3屠宰企业应有专人对鸡的抓捕、运输、装卸、宰前静养、挂鸡、致昏、刺杀、放血及宰杀检验等操作过程进行全程监督，及时纠正不当行为：发生重大间题时应及时报告。4.2.4从事专门设备操作、检测或维护的人员应具有相应的工作能力。4.2.5善医卫生检验人员应具备相应的福利屠宰知识。4.3设施4.3.1屠宰厂应设置具备通风、保温及供、排水设施的静养室、待宰间和专门的隔离室。4.3.2应设置专门的装卸台，装卸台应防滑且周边有围栏。4.3.3通往致昏点的通道应备有紧急出口。4.4#病或伤肉鸡的处置4.4.1由兽医卫生检验人员根据农医发（2010）27号判定不能急率的病鸡，应进行无害化处理。4.4.2其他病或伤肉鸡应急率并采用致昏后放血的方式率杀；不具备急等条件时，应采取减少痛苦的方法转移至另外专门的隔离室，应全天为专门的隔离室中的病或伤肉鸡提供清洁饮水，5抓捕、禁食、票水及运辅5.1在养殖场抓捕肉鸡时应采用专门的捕提器或双手抓鸡的双翅或膝关节以下部位，放入笼中：禁止捕提时抓单只翅膀和大腿部。5.2禁食时间应控制在6h～8h之间，宰前1h禁水。5.3在条件允许情况下，肉鸡的运输时间不得超过3h，5.4在运输过程中，肉鸡应避免遭受恶劣天气的影响，将温度严格控制在20℃~21℃，建议有条件的企业采用控温运输车并注意适度通风：普通运输货车冬季必须在鸡笼外加盖一层厚蓬布来保暖避风，如果是潮湿高温天气，必须通过适当的方式降温5.5根据季节差异，严格控制运输过程中鸡笼的鸡只密度不超过40kg/，应防止上层鸡笼中的鸡翼等排泄物落到下层鸡笼中，5.6运输车辆在运输过程中需保持清洁、平稳，尽量减少在运输过程中因路况造成的