DB37_T 3088-2017蓝莓贮藏保鲜技术规程.pdf

ICS67. 080. 01B31DB37山東东省地方标准DB37/T3088—2017蓝莓贮藏保鲜技术规程2017-12-29发布2018-01-29实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 3088—2017前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省农业厅提出。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：临沂大学、临沂市果茶技术推广服务中心、临沂市质量技术监督局。本标准主要起草人：郑亚等、张广娜、于军香、孙会兵、高翠娟、丁原书、意晓杰、装萍萍、管恩桦、陈修会、杨福真、王桂瑞、蒋劲松。I DB37/T 3088—2017蓝莓贮藏保鲜技术规程1范围本标准规定了蓝莓（VacciniumcorymbosuL.）的采收、质量要求、贮前准备、预冷和分级、入库、贮藏、出库等技术要求。本标准适用于山东省内蓝莓的忙藏保鲜，2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件，GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 27658 蓝莓NY/T3033农产品等级规格蓝莓3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1果粉果实表面自然形成的白色粉状物质。3. 2果蒂撕裂由外力造成果蒂与其连接的皮肉组织发生斯裂的情况，主要由于果实未完全成熟时采摘造成。3. 3自发气调在塑料薄膜装或膜帐中，通过果实自身的呼吸代谢和膜对气体的特定透性，调节果实所处环境中0和CO.的浓度，4采收4. 1采收成熟度具有本品种固有的特征和风味，果实着色全面，并覆有该品种应有的果粉。 DB37/T 3088—20174.2采收时间采收应在晴天气温低时或阴天进行，避开降雨天、一天当中露水未干和高温时段。4.3采收方法4.3.1人工采摘，采收时戴洁净软质手套或指套。轻摘轻放，避免果蒂撕裂及硼压磨刺等机械损伤，尽量保持果粉的完整。4.3.2采收容器要求大小适宜、内表面光滑或衬垫软质材料，采收时随时剔除伤果、软果、畸形果、未熟果及病虫果，4.3.3采收后的果实应放置在避萌处并适当盖，防止日晒升温和失水，采后2小时内应运送到包装场进行预冷降温、分级包装或冷藏暂存，5质量要求5.1感官质量按照NY/T3033规定。5.2安全要求污染物限量按照GB2762规定，农药残留限量按GB2763规定。5.3等级要求按照GB/T27658规定。5.4质量容许度要求按照GB/T27658规定6贮前准备冷库库房使用前，要对所有设备进行全面检修，确保各种设备正常运转。贮藏前，应对库房、周转箱等进行清洁和杀菌消毒。蓝每入库前1d2d，提前开机，将库房温度降至03C，预冷和分级可采用冷库静置降温预冷和差压预冷方式，使蓝莓果温降至10℃C～15℃，并在此温度下进行分级包装。包装后再将果温降至0℃。8入库库内码垛不要超高，箱与箱之间要留一定的缝隙，垛与垛之间要留出风道。要求：距墙≥0.2m，距顶≥0.5m，垛间距离≥0.2m。库内要预留人行通道，宽度以0.5m～0.6m为宜，库内蓝莓要按出库顺予进行摆放。9购藏2 DB37/T 3088—20179. 1贮藏温湿度蓝莓贮藏适宜温度为0C土0.5C；适宜相对湿度为85%～95%。9.2贮藏方式短期贮藏宜采用冷藏方式：中长期贮藏宜采用冷藏结合自发气调贮藏。冷藏结合自发气调贮额C0浓度控制在10%～15%，0浓度控制在5%～10%。9.3贮藏管理保持定藏温湿度稳定，定期检查蓝每藏期间的品质变化，根据贮藏实际状况适时结束贮藏。9.4贮藏期限贮藏期限因品种、果实质量和贮藏方式而异，一般冷藏贮藏期不宜超过30d；气调贮藏和冷藏结合自发气调贮藏期不宜超过60d；贮藏期限不得延长至影响蓝莓的商品质量。1010.1出库要求出库时的蓝莓应保持该品种应有的风味，果实具有一定的硬度，果实无明显失水表皮皱缩现象，10.2分选和包装按运输和销售要求进行分选和包装。如出库后需要分选和包装，应在10℃以下进行。10. 3运输和销售宜采用冷链运输，尽可能在接近0℃下进行运输、暂存、展示和销售。3