DB12_T 562-2015畜禽肉冷链物流操作规程.pdf

ICS 67. 120. 10X22DB12天津市地方标准DB12/T562—2015畜禽肉冷链物流操作规程Operation rules for cold chain logistics of livestock and poultry meat2015-06-18发布2015-07-01实施天津市市场和质量监督管理委员会发布 DB12/T 562—2015目次前言1I范围2规范性引用文件3术语和定义4货品包装与标识5储存6运输，展售 DB12/T 562—2015前 言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由天津市商务委员会提出并归口。本标准起草单位：天津市现代物流协会天津市质量技术监督信息研究所本标准主要起草人：杜宝荣孙彩英郭儒家陈慧娟徐风成高峰范旭杨奎发高玉斌刘璟本标准为2015年6月首次发布。 DB12/T 562—2015蓄禽肉冷链物流操作规程1范围本标准规定了备离肉品冷链物流的术语和定义、货品包装与标识、储存、运输、展售关键作业流程的基本要求本标准适用于从事畜禽肉相关货品的储存、运输、展售等处理作业。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB包装食品标签通则GB/T 191包装储运图示标志GB品包装用聚乙烯成型品卫生标89食品包装用聚内烯成型品卫生标准GB/T装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 285772012冷链物流分类与基本要求NY/T鲜畜禽肉冷链物流技术规范GB/T 310782014低温仓储作业规范GB/T 301342013冷库管理规范DB12/T 5602015冷链物流温度检测与要求规范DB12/T 5642015低温食品储运温控技术DB12/T 5652015低温食品冷链物流履历追溯管理规范DB12/T 5572015冷链物流冷库技术规范DB12/T 5582015冷链物流运输车辆设备要求3术语和定义GB/T28577-2012、NY/T2534-2013界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T28577-2012、NY/T2534-2013中的某些术语和定义3. 1冷链物流cold chainIogistics以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，使冷链物流从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。[GB/T 285772012，定义3.4]3. 21 DB12/T 562—2015预冷precooling在下一道工序前的冷却，或在运输及入库前，对货品进行的快速冷却。LNY/T定义3.4J4货品包装与标识4.1货品包装4. 1. 1进入零售市场销售的备离肉品应进行预包装。4.1.2内包装材料应无毒无害：所使用包材应采用质料紧密而能隔绝水气（湿气)与油的材科。4.1.3内包装应完整，且不得使用金属材料钉封或橡皮圈等物来固定包装袋封口：内包装材料薄膜不得重复使用，4. 1. 4畜禽肉品的包装盒内应有合适的衬垫，单独包装的分割肉，可无衬垫。4. 1. 5用于货品外包装的容器，如塑料箱、纸箱等应按照货品的大小规格设计，应整洁、干煤、牢固、透气、无污染、无异味、无毒无害，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂霉变等，纸箱无受潮、离层现象。4, 1, 6包装材料科间应干燥通风，内、外包装分别码放，内包装材料应放于货架上，并加盖防尘设施4. 1. 7包装材料及包装方式应确保肉品在正常储存、运输、销售过程中不应产生变质或遭受外界污染。4. 1. 8运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T6543的要求4. 1. 9原料肉、易腐败肉制品均应于15℃以下的作业环境进行包装。4. 2货品标识4. 2. 1内包装货品标签应符合GB7718规定。4. 2. 2每一包装上应清楚标明以下货品信息，且标签上的字迹应当清晰、完整、准确：a) 品名(以屠体名称或分切部位方式命名为原则，并标注英文名称)：b) 原料名称及原产地：c)净重或数量：以干克（或数量）为单位，清楚标识：d) 保存条件：标明‘冷藏4℃以下”或‘冷冻-18℃以下”：e)保存期限：f)生产企业的名称、地址及电话：g)委托加工的货品须标注受委托生产厂商与委托者的名称、地址及电话：h) 工厂的名称、地址及电话：i)使用注意事项。4.2.3储运包装标识应符合GB/T191的规定。储存5.1储藏库5.1.1库房规定应符合GB/T31078及DB12/T55