NY_T 4068-2021CN藜麦粉等级规格.pdf

ICS 01.040.65CCS B 30NY中华人民共和国农业行业标准NY/T4068—2021藜麦粉等级规格Grades and specifications of quinoa flou发布2022-06-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 4068—2021前言本文件接照GB/T1.1一2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某其内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出，本文件由农业农村部农产品营养标准专家委员会归口，本文件起草单位：成都大学、中国农业科学院作物科学研究所、国家粮食和物资储备局科学研究院、天祝藏族自治县农村经济经营指导站、甘肃纯洁高原农业科技有限公司、北京募贝高科生物科技有限公司。本文件主要起草人：胡一晨、赵钢、案培友、邹亮、彭谦心、刘建垒、刘文光、王伟宏、胡菊丽、刘佳贤、于光晔。 NY/T 4068—2021藜麦粉等级规格范围本文件规定了票麦粉的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、包装、标识和储运。本文件适用于幕麦粉的等级划分，2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009. 3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009. 4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009. 5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009. 11食品安全国家标准食品中总砷及无机碑的测定GB 5009. 12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009. 15食品安全国家标准食品中销的测定GB 5009. 17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009. 22食品安全国家标准食品中黄票莓事素B族和G族的测定GB 5009. 96食品安全国家标准食品中精曲霉毒素A的测定GB 5009. 123食品安全国家标准食品中络的测定GB/T 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T 5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T 5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 17109粮食销售包装GB 22508食晶安全国家标准原粮储运卫生规范GB/T 26810可见分光光度计GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 4067冀麦等级规格3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1蒙麦粉quinoa flour以票麦（ChenopoditemquixoaWilld.）为原料，经清理、除杂、脱壳、研磨、筛理等工序制成的粉状产品。 NY/T 4068—20213. 2黎麦皂苷quinoa saponin藜麦中苷元为三类化合物的齐墩果烷型五环三辖类皂苷，4要求4. 1原料要求募麦应符合GB2715、NY/T4067的规定。4. 2卫生要求募麦粉中真菌毒素和污染物限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表1的规定。表 1真菌毒素、污染物和农药残留限量序号项II特标要求黄曲霉毒素B，吨/kg≤5. 0a精曲霉毒素A，jg/kg≤5. 0应将合GB2761的规定3智(以 Pb 计),mg/kg≤0. 24(I以 Cd 计),mg/kg≤0.1n总承(以 Hg it),mg/kg≤0. 02应符合GB2762的规定D总弹(以 As 计),mg/kg≤0. 5缩(以 Cr 计),mg/kg≤1. 0注：如食品安全国家标准及相关国家规定中上述项目和指标有调整，且严于本文件规定，按最新国家标准及规定执行。4. 3等级黎麦粉分为特级、一级和二级，各等级应符合表2的规定。表 2募麦粉等级划分灰分蛋自质含沙量覆性全属物水分脂防酸值(干基,等级%%%Xg/kg%以 KOH 甘)外观特级≥15. 0mg/100 g≤0. 2-≤3. 0≥12. 0≤1.0≤0. 02≤0. 003≤13. 0≤150. 0色洋正常、无具有蒙麦粉国二级≥10. 0≤2. 0有的气味检验方法5. 1外观、气味色泽、气味按GB/T5492规定的方法测定，外观是否结块采用肉眼检查，5. 2灰分按GB5009.4规定的第一法（食品中总灰分的测定方法)测定。5. 3蛋白质按GB500