DB37T 435-2004乌鱼干.pdf

ICS 67.120.30X20DB37山东省地電方标准DB37/T 435-2004乌鱼干2004-12-14发布2005-01-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 435-2004前 言本标准由山东省海洋与渔业厅提出本标准由山东省渔业标准化专业技术委员会归口，本标准起草单位：日照美佳食品工业有限公司，本标准主要起草人：彭英海、申照华、秦泗景、徐波、陈峰。 DB37/T 435-2004乌鱼干1范围本标准规定了乌鱼干的感官、理化指标、规格的要求，以及试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于新鲜金针乌贼为原料经削割、去脏、出晒、蒸发花而成的干制产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的情改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009. 112003食品中总碑及无机碑的测定GB/T 5009. 172003食品中总汞及有机汞的测定GB品标签通用标准GB/T 124571990食品中氨化钠的测定方法GB/T 147691993食品中水分的测定方法3要求3. 1产品规格产品规格见表1。表1产品规格规格小中大特大重量，g/个100100~~150151~2502503.2感官要求感官要求见表2。表2感官要求项目一级品二级品三级品体形完整、勾称呈扁平片体形基本完整、勾称呈扁体形不够完整匀称，肉腕形态状、肉腕无残缺、胸体洁平片状，肉腕允许有残缺，有残缺，体有损伤，有净、无损伤朋体洁净允许略有损伤部分断头腹而呈黄白色，背面呈粉色泽红色或暗灰色，半透明，呈粉红色或肉红色，半透明，霜薄呈暗红色，不透明霜少霜多肉质肉质结实、肥厚肉质稍松软、较薄肉质松软、较薄气味呈墨鱼特有香味，无霉味及其它异味杂质体表无尘砂等杂质附着，无需斑，虫驻现象3.3理化指标理化指标见表3。1 DB37/T 435-2004表3理化指标项目指标水分，%≤20盐分（以NaC1计），%≤2. 0总汞(Hg)，ng/kg≤0.7无机（以As计），mg/kg≤2. 54试验方法4. 1规格以抽取的样本直接作为检验用样品，测量重量，至少测量10件。4. 2感官检验将被抽样品放入白瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验。4. 3理化指标检验4. 3. 1水分按GB/T14769-1993规定的方法。4.3.2盐分按GB/T12457-1990规定的方法。4. 3. 3总汞按GB/T5009.17-2003规定的方法。4. 3. 4无机碑按GB/T5009.11-2003规定的方法，5检验规则5. 1组批在原料或生产条件基本相同情况下同一天或同一班次生产的产品为一检验批。按批号抽样，5.2抽样每批抽取样本以箱为单位，100箱内取3箱，以后每增如100箱（包括不足100箱）则抽取一箱。每批取样量不少于10袋，净含量检验后，将样品以缩分法取得适量均匀混合样，供感官、理化检验用，微生物检验用样必须单独取样，使用未打开包装的样品。5.3检验分类5.3.1出厂检验每批产品应进行出厂检验，出厂检验项目应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标：感官、净含量偏差、水分、盐分等项目，检验合格后签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。5.3.2型式检验有下列情况之一时，应进行型式检验检验项目为本标准规定的全部项目。a.长期停产，恢复生产时:b.原料变化或改变主要生产工艺时，可能影响产品质量时：C.国家质量监督机构提出进行型式检验要求时：d.出厂检验与上次型式检验有大差异时；e.正常生产，每年至少一次的周期性检验。5. 4判定规则与复验原则5. 4. 1所检项目的检验结果均应符合标准要求，其中每批平均净含量不得低于标示量。5. 4. 2检验结果全部符合标准规定的判定为合格批。5. 4. 3检验结果中有一项指标不合格，允许加倍抽样将此项目复检一次，按复验结果判定产品是否合格.5. 4. 4检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判定本批产品不合格。5. 4. 5卫生指标中有一项结果不合格，则判定本批产品不合格。6标签、包装、运输、贮存N DB37/T 435-20046.1标签6.1.1销售包装的标签必须符合GB7718的规定。标签内容包括：产品名称、商标、规格、等级、净含量、产品标准、生产者或经销商的名称、地址、生产日期、保质期等。6.1.2运输包装外应有牢固清晰的标志，注明商标、产品名称、厂名、厂址、规格、生产日期（生产批号）、保质期、贮存要求并有防潮标志。6.2包装本品采用纸箱包装，内衬食品包装用塑料袋：销售包装采用食品用塑料袋（或其它防潮