LY_T 2841-2017黑木耳菌包生产技术规程.pdf

ICS_65.020.20LY中华人民共和国林业行业标准LY/T 2841—2017黑木耳菌包生产技术规程Technical regulations for the production of Auricularia auricular Spawned Bag2017-06-05发布2017-09-01实施国家林业局发布 LY/T言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草，本标准由国家林业局提出。本标准由全国经济林产品标准化技术委员会(SAC/TC557)归口。本标准起草单位：黑龙江省杜丹江林业科学研究所、黑龙江省绥阳林业局、黑龙江省亚布力林业局。本标准主要起草人：郑焕春、李徽玲、案泰龙、杜运长、付静、王建演、赵祥君、施汉钰、郭劲鹏、金虎、张文艳、徐绍娣、孙鑫河、刘坤、逢宏扬。I LY/T 2841—2017黑木耳菌包生产技术规程1范围本标准规定了黑木耳(Auricularia auricula-judae)菌包生产的环境及厂房，厂区布局，工艺流程及管理，病虫害防治，生产记录和留样，包装、储存和标识的技术要求，本标准适用于生产黑木耳菌包的技术管理，2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB4285农药安全使用标准GB/T5483天然石膏GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 8321农药合理使用准则（所有部分)GB 19169黑木耳菌种NY/T 119饲料用小麦麸NY/T 122饲料用米糠NY/T 5099—2002无公害食品食用菌裁培基质安全技术要求3环境及厂房要求3.1场地应选择地劳较高，无积水，周围无工业“三废和畜禽舍、垃圾（粪便)场、食用菌栽培区、各种污水及其他污染源（如水泥厂、石灰厂、火力发电厂等）的地方，远高医院、学校等公共场所。3.2场地应运离污染源和主要交通主干线300m以上，且交通方便，3.3场区应有水源、电源，宜有调温设备。3.4厂房结构宜砖木、砖混、彩钢结构，水泥地面，四壁及天棚表面白色、光洁。3.5场区应干净整洁，保持环境卫生，应防止场内培养料堆制发酵及废弃物处理对周围环境产生不良影响。4厂区布局4.1布局要求生产场地划分为原料区、操作区、无菌区、培养区4个区域（参见附录A)。4.2原料区原料区应为单独区域，原料尽量随用随进，减少储备量，- LY/T 2841—20174.3操作区操作区配料分装，应和无菌区、培养区隔离，每次生产完毕应做好地面、设备的清洁。4.4无菌区4.4.1无菌区范围及要求无菌区包括灭菌间、冷却间、级冲间和接种室，无菌区在场区上风口。4.4.2灭菌间灭菌间应保持洁净，4.4.3冷却室冷却闻应有通风设施，宜有降温、洁净设施。4.4,4缓冲间和接种室缓冲间应配备工作服、专用鞋、工作帽和口罩。接种室和级冲间的门不应直对。接种室和缓冲间高度应在2.2m~2.4m之间。接种室应采光良好、避免潮湿、远高厕所及污染区，接种室内壁应六面光滑平整，能耐受清洗消毒。墙壁与地面、天花板连接处应呈凹弧形，无缝原，不留死角。接种室内不应安装下水道，宜有通风过滤设施，接种室两天以上未使用，再次使用前应进行一次密闭空间消毒。保持接种室清错，接种人员不得将与生产无关的物品带人接种室。接种室每批次操作完毕后频做好清洁，地面、角落及轨道槽内料渣要打扫干净，4.5培养区培养区应有可调节温度、湿度及通风功能的设备和设施，工艺流程及管理要求5.1工艺流程5.2生产原辅料5.2.1锯末应采用无霉变阔叶树种锯末，但按树、香樟树等含抑制性物质的阔叶树除外，不宜采用松树、杉树等针叶树种锯末，如利用可用陈放或经石灰水浸滤、发醇处理，且添加量一般不超过20%，5.2.2麦不得使用添加防底剂的麦款，其他指标应符合NY/T119规定。 LY/T 2841—20175.2.3米排不得使用添加防腐剂的米兼，其他指标应符合NY/T122规定。5.2.4石膏应符合GB/T5483规定，5.2.5石灰应符合NY5099—2002规定，5.2.6水生产用水应符合GB5749规定，5.2.7其他其他辅料应符合国家相关标准。5.3菌种选择符合《食用函菌种管理办法》所规定的品种，菌种质量应符合GB19169规定。5.4推荐配方5.4.1锯末81.5%、麸皮（或米糠）15%、豆粉2%、石膏1%、石灰0.5%，5.4.2锯末81.5%、麸皮（或米)12%、豆粉2%、玉米粉3%、石膏1%、石灰0.5%。5.5拌料将各种原辅料充分混合搅拌均匀，不结块，含水率达到58%~60%，pH达到7.0~7.5为宜。5.6装拌料后5h内利用装袋机装袋，宜使用（16cm~16.5cm）×(35cm~38cm）