DB64 649_2010日光温室西芹贮运保鲜技术规程.pdf

ICS 65.020.01DB64宁夏回族自治区地方标准DB64/T6492010日光温室西芹贮运保鲜技术规程201008-30发布2010-08-30实施夏回族自治区质量技术监督局发布 DB64/ T6492010前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则编写。本标准由宁夏大学、固原市原州区科技局提出。本标准由宁夏回族自治区农牧厅归口。本标准起草单位：宁夏大学、宁夏宁大设施农业科技人才服务有限公司。本标准主要起草人：张光弟、岳国军、李建设、高艳明、叶林、顾佩雯、史娟。I DB64/ T6492010 DB64/ T6492010日光温室西芹贮运保鲜技术规程1范围本标准规定了日光温室西芹（ApiumgravedensL.）产品的采后贮运保鲜技术规程的术语和定义、技术要求、包装、标志、贮运环境、销地批发。本标准适用于日光温室西芹贮运保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留量GB/T4789.2-2008食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2008食品微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.7-2008果蔬总糖的测定方法GB6195果蔬维生素C的测定GB/T6434-2006果蔬粗纤维的测定-过滤法GB/T8855-2008新鲜水果和蔬菜的取样方法GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB10457聚乙烯自粘保鲜膜卫生标准GB/T12456-2008果蔬总酸的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1目标市场指西芹产品供应目的地及对象，它涉及到产地与消费地之间的距离，产品运输工具类型及可以到达销售或贮减的场所的时间等诸方面因素。3.2采收成熟度指西芹产晶供应不同目标市场采收时的发育程度。3.3色泽指西芹不同品种达到采收成熟度时的大叶柄、叶片白然色泽。3.4碰压伤采收时或采后处理因硅撞或受压造成的损伤。2 DB64/ T649—20103.5分级指对采收后的西芹依据相关指标的等级划分。3.6预冷采用冷却方式作用于西芹产品，在24h内排除菜的热量至适宜物流、贮激温度、延缓蔬菜内发生的成熟热的工艺工序。预冷在包装前或后完成。3.7冻害西芹在冰点以下某温度贮运遭遇的伤害，西芹叶柄冰点温度为-0.5℃。3.8冷点贮藏库或运输车内冷风介质（空气）循环过程中温度最低位置点。4技术要求4.1采收成熟度划分西芹属于叶菜类食用大叶柄为主的蔬菜产品。从它达到消费的成熟度到其大叶柄纤维化指示其发育状态，针对日光温室西芹，依据穴盘苗定植后品种生长发育天数、单株高度、品质指标、大叶柄纤维化等将采收成熟度划分为三个阶段。适宜消费成熟度品种特征体现，单株菜体已经适度长大，叶片绿色鲜亮。冬春西芹定植后发育50天～60天。品质指标满足基本鲜食要求。大叶柄较粗、嫩脆、纤维素低于限定指标，鲜食品质较好，但易于失水，采后运输距离较短，运输时要求较高环境湿度、较低温度。适宜短途保鲜运输或就近市场供应.最佳消费成熟度品种特征体现，单株菜体已经充分长大，叶片绿色鲜亮，冬春差西芹定植后发育60天～80天。品质指标满足鲜食要求。大叶柄较粗、嫩脆，纤维素低于限定指标。适宜短途保鲜运输或就近市场供应。生理衰老成熟度冬春茬西芹定植后发育80天以上，西芹大叶柄纤维化明显，内在品质下降，烹饪品质与可食性下降，无贮运必要，4.2采收时期、方法与分级4.2.1采收时期适宜消费成熟度至最佳消费成热度，4.2.2采收方法与分级将土境、基质裁培的西芹整株铲除、拨出或单个大叶柄侧向剥离生长植株母体。必运西芹通常采用人工铲挖整株的采收方式。无论是针对短期贮藏（20天）或长距离保鲜运输的西芹，采收与整理均需要截洁净的线手套。将采后的西芹解除最早移裁苗发育的外围叶柄2片-3片，并借助修理刀削去根部至根茎处。西芹依据定植后天数、整株外围大叶柄茎杆长度、重量、叶片及大叶柄色泽、大叶柄纤维化状态及相关品质指标实施分级。分级为实现不同目标市场供应及贮运指标管理提供依据，并实现产品优质优价。 DB64/ T6492010日光温室西并贮运用产品具体等级标准见表1。表1日光温室西芹贮运保鲜用产品等级标准及要求推标优级品一等品合格品品种特征体现，叶色绿～浅品种特征体现，叶色绿一浅品种特征体现，叶色绿，大形态特症绿，大叶柄浅绿、脑，剥离绿，大叶柄淡绿、脆，别离叶柄淡绿、脆或较脆纤维纤维束长度小于10cm纤维束长度小于15cm束长度大于15cm单栋大叶柄剪留长度，（cn）45~4040~35≤35 以下单棵重量，(g)400~450300~400300