DB37_T 1777-2011微山湖大闸蟹.pdf

ICS 67. 120. 30B 52DB37山東东省地方标准DB37/T1777—2011微山湖大闸蟹2011-01-06发布2011-03-01实施山东省质量技术监督发布 DB37/ T 1777—2011前 言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由微山县质量技术监督局提出。本标准由山东渔业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：微山县质量技术监督局。本标准主要起草人：刘国柱、周一名、徐伦刚、张保彦、陈强。 DB37/ T 1777—2011微山湖大闸蟹1范围本标准规定了微山湖大闸蟹的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装和运输。本标准适用于产自微山湖区及其周围水域的微山湖大闸蟹。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T5009.11食品中总砷及无机碑的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.155食品中锯的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 20361水产品中孔雀石绿和结品紫残留量的测定高效液相色谱荧光检测法NY5070无公害食品水产品中渔药残留限量农业部783号公告-1-2006《水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱一审联质谱法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1微山湖大闸蟹产于微山湖区及其周围水域的中华绒螯蟹。4要求4. 1感官要求微山湖大闸蟹感官要求见表1。表1感官要求项目要求活力活动有力，反应敏捷体色头胸部、背面为青色，腹面乳自色体表体表清洁，无污物，甲壳光泽良好气味其有大闸璧的固有气味，正需无异味1 DB37/ T 1777—20114. 2规格等级应符合表2的规定。表2规格等级项目个体重/g畸形率/%)损伤率/(%)≤≥200≥150二级150~200125~15015三级125~150100~1254. 3理化卫生指标应符合表3的规定。表3理化卫生指标项目要求无机/(mg/kg)≤0. 5甲基汞/(mg/kg)≤0. 5铅 (Pb) / (mg/kg)≤O. 5镉 (CdD / (mg/kg)≤0. 5氯霉素/（ug/kg）不得检出孔雀石绿/（ug/kg）不得检出呋哺唑酮代谢物/ (μg/kg)不得检出呋它酮代谢物/（uμg/kg)不得检出5试验方法5. 1感官检验在光线充足，，无异味的环境中，将试样置于白色糖瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验。5. 2规格等级目测、称重、计数，取其算术平均值。5. 3理化卫生指标5. 3. 1无机砷按GB/T5009.11的规定执行。5. 3. 2甲基汞2 DB37/ T 1777—2011按GB/T5009.17的规定执行。5.3.3铅按GB5009.12的规定执行。5.3.4镉按GB/T5009.15的规定执行。5. 3. 5氯霉素按NY5070附录A的规定执行。5. 3. 6孔雀石绿按GB/T20361的规定执行。5. 3. 7呋腩唑酮代谢物、呋腩它酮代谢物按农业部783号公告-1-2006的规定执行。6检验规则6. 1组批规则同一水域，同时捕获的末经分抹或已按规格分抹过的微山湖大闸蟹为一个批次。6.2抽样随机抽样，抽样量应符合表3的规定表4抽样量2/雪抽样量/只2000402000506.3试样制备打开甲壳，分离肝脏、性腺，剪开步足与头胸甲底部骨骼，刮出肌肉。微山湖大闸蟹的可食部分为肝脏、性腺、肌肉的总合，将三部分可食部分混合搅匀后作为试样，试样量为400%，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。6.4检验6.4.1检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。6. 4. 22出厂检验 DB37/ T 1777—2011每批产品都应进行出厂检验，出厂检验项目为感官指标、规格等级。6.4.3型式检验有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。a)新建养殖场，首批微山湖大闸蟹捕获时：正常生产时，每年至少一次的周期性检验：c)微山湖大闸蟹捕捞区域条件或养殖条件发生变化，可能影响产品质量时：d)出厂检验与上次型式检验有较大差异时。6.5判定规则6. 5. 1所有检验指标都符合本标准的规定，则判定该批产品合格。6.52理化卫生指标有一项不合格，则判本批产品不合格，不得复检。6.5.3除理化卫生指标外的其他指标有两项或两项以上不符合本标准的规定，则判该批产品不合格，有一项指标不合格，可降级或进行复检，以复检结果为准。7标志、包装、运输7.1标志标明产品名称、产地及捕捞日期。7.2包装7.21将蟹腹部朝下整齐排列于包装物中，包装材料应坚固、洁净、无毒、无异