基层钻井队队职工生活食堂食品管理相关制度.doc

基层队职工生活管理制度 1、职工生活管理由各队两名正职负责，指导员主管，要想方设法改善职工生活，创造一个良好的生活环境。 2、钻井队生活费要专款专用，不得挪为他用，以保证职工的生活水平不降低。 3、各队必须成立伙委会，负责监督食堂生活管理，每月召开一次伙委会，及时反馈职工对食堂生活管理的意见和建议，清查每月的生活费使用情况并张榜公布。 4、食堂每周必须制订食谱，合理调配职工生活。 5、严格搞好食堂卫生和炊管人员的个人卫生，确保食堂的饮食安全。 6、钻井队野营房要标准化管理，电器要标准安装，不允许私自接其它用电设施，不允许使用电炉，室内摆放要整洁，队领导班子要不定期对职工宿舍进行抽查，确保职工的居住环境整洁，确保职工的身心健康。 钻井队职工食堂管理规定 为进一步加强钻井队职工食堂管理，提高食堂伙食质量，在继续认真执行以往有关职工食堂管理规定的同时，特作以下补充规定： 一、钻井队食堂的生活费用每人每天20元，必须全额记入职工食堂伙食帐目，专款专用，一律不许挪作它用，如有违反，严肃查处。 二、钻井队职工食堂除管理员专管帐目外，必须另设他人专管现金。 三、职工食堂采购物品，凡是有发票的商家，必须出具发票；凡是没有发票的商家，必须在《钻井二公司钻井队职工食堂物品采购入库明细单》上逐项填写清楚。采购的物品由库房保管员或炊事员按照购物发票和《明细单》上的品名、数量等检斤验收，完全相符的，方可入库并由验收人签字；经检斤验收如不相符，物品不能入库，购物发票和《明细单》不能作为记帐凭证，由采购人员自行处理。经验收人签字的购物发票和《明细单》，须经井队主管生活的领导审核签字后，方可作为记帐凭证。 四、炊事员每顿做饭所用的主、副食等物品，都必须检斤，并在《钻井二公司钻井队职工食堂物品出库单》上逐项填写清楚，井队主管生活的领导每天晚饭后对当天的出库情况进行审查，确认无误在《出库单》上签字。 五、经井队主管生活领导审核签字后的购物发票的《明细单》为食堂帐目的记帐凭证，每发生一笔，帐册上就必须及时记录一笔，不允许遗漏或拖延。 六、管理员对伙食帐目要做到日清、旬结、月核算，每月对食堂库存进行一次盘点，依据购物发票、《明细单》、盘点结果、其它收入等做出月度伙食费用结算，经井队伙委会讨论通过后，结算表复制3份，由井队主管生活的领导审核签字后，1份上报项目部财务，1份本队留存备查，1份张贴公布，接受全队职工的监督。 七、井队干部和大班人员在职工食堂用餐时，一律食用与其他职工相同的饭菜，不允许在职工食堂另开小灶。 食品采购制度 1、严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。 2、尽力采购周食谱所需的原材料，并遵寻保质期合理确定采购数量。 3、采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料，确保食品安全。 4、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，保质期等内容，杜绝采购三无产品。 5、食品运输要保证清洁卫生，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。 6、采购食品、用品要及时交验入库，防止丢失。缺斤少两伙委会有权给予经济处罚或照价赔偿。 食品库房及食品保管制度 1. 库房要由炊事班长负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记，要随时接受伙委会的检查。 2. 库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。防止管理不善造成损失。 3 .库房管理人员每天对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。 4 . 库房内所有的货架、货柜都必须贴上标签，入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，食品要整齐存放，并标明品名。 5、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。 6、食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品要及时清除。 7、用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。 炊事员岗位职责及卫生管理制度 1、 热爱本职工作，不断提高烹饪技术，坚持原则，不搞特殊化，全心全意为职工服好务。 2、炊事员要注重个人卫生，持证上岗，在工作时，着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲、戴首饰，不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子、勺子等用具进行采用，在上班前和入厕后，要彻底清洁双手，保持双手清洁卫生。 3、食品.烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。 4、生、熟食品必须严格分开加工、存放，防止交叉污染。 5、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，应回锅彻底加热煮透方可供应。 6、餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二