吃食有关50种家常菜做法.pdf

啤酒酱香鸡翅 鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干 辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙 （45ml）老抽1汤匙 （15ml）糖1茶匙 （5克）芝麻随意 做法： 1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净 的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇 去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2 ）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切 成大片。将八角，花椒和香叶放入料 包或调味盒中 （如没有，也可在第3 步，直接放入锅中）； 3 ）锅中倒入 油，待油7成热开始有点冒烟的时， 放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入 啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生 抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；4 ） 开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收 干即可。出锅盛盘后撒上少许 。 莲藕腔骨汤 莲藕2根 （约500克）腔骨500克姜 6片清水2000ml 调料：盐2茶匙 （10克） 做法： 1 将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮 切块。姜洗净切片。 2锅中倒入清水，大火加热至沸腾 后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用 清水冲去表面的浮沫。 3将腔骨放入汤煲中， 加够 足量清水，盖上盖子大火加热至 快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。 放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分 钟。 4放入莲藕块，盖上盖子继续用中 小火煲1个半小时即可。食用前调 入盐即可。 鱼香肉丝 猪里脊 克 黑木耳 朵 笋 克葱 末1汤匙 （15克）姜末1汤匙 （15克）蒜 末1汤匙 （15克）剁椒4汤匙 （60克） 调料：酱油1汤匙 （15ml）醋2汤匙 （30ml ）料酒1茶匙 （5ml ）糖1汤匙 （15ml）盐1/2茶匙 （3克）香油1/2茶匙 （3ml ） 清水3汤匙 （45ml ）水淀粉4汤 匙 （60ml，分2次使用） 做法：