DB23-T977-2005蕨菜.pdf

ICS 67.080.20B 31DB23黑龙江省地方标准DB23/ T*-zxkx蕨菜Pteridiumn aquilinum实施X发布黑龙江省质量技术监督局发布 DB23/ Tx×××××××前言本标推由黑龙江省森林工业总局提出。本标准由黑龙江省林副特产研究所起草。本标准主要起草人：刘克武、纪萍、张学义、谭放、张顺捷、颜冰、孟黎明、韩承伟。I1 DB23/ Tx×x--x×××蕨菜1范围本标准规定了蕨菜［Pteridium aquilinum(L.)Kuhnvar」产品的术语、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存基本要求。本标雅适用于栽培及野生蕨菜鲜品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标。GB/T4285农药安全使用标准GB/T 5009.10食品中粗纤维的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定食品中铅的测定GB/T 5009. 12GB/T 5009. 15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及无机汞的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴沸残留量的测定GB7718食品标签通用标准GB/T 8321农药合理使用准则GB/T 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB 8868蔬菜塑料周转箱GB/T9689食品包装用聚苯乙稀成型品卫生标准3术语下列术语适用于本标准。3. 1同一品种植物学特征及生物学特性、形态，色泽相同的品种。3.2蕨菜指风尾蕨科蕨属蕨地上可食部分。3.3鲜嫩茎叶鲜亮，质地细嫩，未纤维化，易折断，挺拔，组织充实、饱满，无，3. 4整修采收后的蕨菜清除残留泥土、水分、杂草及其他杂质，切割断面（去掉老化根)整齐，捆把松紧适度。1 DB23/ T××××—×××x3. 5枯梢茎叶尖端褐枯或干枯。3.6冻害冰点或冰点以下低温环境中组织冻结，解冻后无法恢复正常所造成的生理病害或伤害。3.7异味除蕨菜特有香味外的气味和味道。3.8株长茎最下端到茎叶拳勾状顶端的距离。3. 9整齐度蕨菜株长的长短一致性，用株长平均值乘以（18%）表示。3.10老化根蕨菜基部木质化不能食用的部分。3.11碎菜蕨菜装运过程中碎落的菜叶。3.12杂质指蕨菜采收和加工过程中混杂的沙士、杂草，树叶等。4要求4.1原料要求原料要选取菜茎完、粗壮、无虫蛀、无损伤、不破裂、叶片尚未完全展开而星拳勾状的新鲜蕨菜。按整修和规格要求，每把直径5cm～6cm，重量200g～300g扎把。4. 2感官指标感官应符合表1的规定。表 1感官指标项目指标同一品种整齐度>90%品质要求枯梢<2 mm整修符合整修要求鲜嫩符合鲜嫩要求2 DB23/ T×××x-XXXx表1 (续)项指标异味无冻害无品质要求病虫害无杂质无腐烂无碎菜无老化根不超过5%长株长>200mm规格中株长 160mm～200mm短130mm≤株长<160mm4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项指标六六六（BHS），mg/kg0. 1滴滴涕（DDT），mg/kg0. 1总砷（以As 计），mg/kg0. 2 铅（Pb），mg/kg0. 2 总汞（以Hg 计），mg/kg0.010. 05镉（以Cd计），mg/kg粗纤维,%6注：若施用其它农药，施用方式及其限量应符合GB/T8321、GB/T4285。5 试验方法5.1感官指标5.1.1品种特征、鲜嫩、整修、腐烂、枯梢、冻害、病虫害、杂质及碎菜，用目测法检测。异味用鼻嗅的方法检测，老化根用手折或手掐的方法检测。5. 1. 2整齐度：从4～5捆样品中随机取蕨菜200株，用直尺测量最大株长，求出最大株长的平均值（x），按式（1）计算：X= (XI+X2+... +Xn) /n -.+++++++ (+)式中:一株长的平均值，单位为米（mm）；Xn一单根蕨菜的最大株长，单位为毫米（mm）； DB23/ T××××—××××Ⅱ一所检测蕨菜的株数，单位为根。5.2理化指标5.2.1六六六、滴滴涕：按GB/T5009.19规定执行。5.2.2　总砷：按 GB/T 5009.11 规定执行。5.2.3铅：按GB/T5009.12规定执行。5.2.4镉：按GB/T5009.15规定执行。5.2.5总汞：按GB/T5009.17规定执行。5.2.6粗纤维：按GB/T5009.10规定执行。6检验规则6.1检验分类6.1.1型式检验型式检验是对产品质量进行全面检验，有下列之一者，应进行型式检验。b）出口、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求时；c）前后两次抽样检验结果差