高考化学总复习专题十第4讲生命中的基础有机化学物质与有机合成课件.pptVIP

第4讲 生命中的基础有机化学物质与有机合成 ;微专题一 基本营养物质的性质和应用;?;微专题一　基本营养物质的性质和应用 一、糖类;? ;2.单糖——葡萄糖和果糖 (1)组成和分子结构;(2)葡萄糖的化学性质 a.醛基的性质 醛基可发生氧化反应(可被O2、酸性KMnO4溶液、银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液等氧化)和还原反应(可与氢气发生加成反应)。 写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应的化学方程式: ⑧　CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH? CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O????;⑨　CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH? Cu2O↓+CH2OH(CHOH)4COONa+3H2O???? b.羟基的性质 酯化反应:能与羧酸发生酯化反应,1 mol葡萄糖与足量乙酸发生酯化反应,可消耗5 mol CH3COOH。 氧化反应:葡萄糖中的羟基一定条件下也可被氧化,—CH2OH可被氧化生成⑩　醛基????,?可被氧化生成酮基。;c.发酵:?　C6H12O6葡萄糖? 2CO2↑+2C2H5OH????。 d.人体内催化氧化:C6H12O6+6O2? 6CO2+6H2O。;3.双糖——蔗糖与麦芽糖 (1)蔗糖和麦芽糖比较;(2)蔗糖和麦芽糖的水解反应 a.蔗糖的水解:?　C12H22O11蔗糖+H2O? C6H12O6葡萄糖+C6H12 O6果糖????。 b.麦芽糖的水解:?　C12H22O11麦芽糖+H2O? 2C6H12O6葡萄糖????。;4.多糖——淀粉与纤维素 (1)相似点 a.都属于高分子化合物,分子式都可表示为?　(C6H10O5)n????。 b.都能发生?　水解????反应,反应的化学方程式分别为 ?　(C6H10O5)n淀粉+nH2O? nC6H12O6葡萄糖????、 ?　(C6H10O5)n纤维素+nH2O? nC6H12O6葡萄糖????。;c.都?　不能????发生银镜反应。 (2)不同点 a.通式中n不同,淀粉和纤维素不互为同分异构体。 b.淀粉遇碘呈现特殊的?　蓝色????。;二、油脂 1.组成和结构 一分子甘油与三分子?　高级脂肪酸????脱水形成的酯。 结构通式: ? ;2.分类 ?;三、氨基酸、蛋白质 1.氨基酸 (1)概念、组成与结构;(2)化学性质 a.两性 氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH,又含有碱性基团—NH2,因此,氨基酸是两性化合物。 甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为: ?　H2N—CH2—COOH+HCl? ClH3N—CH2—COOH????; ?　H2N—CH2—COOH+NaOH? H2N—CH2COONa+H2O????。;b.成肽反应;2.蛋白质 (1)组成 元素组成:C、H、O、N???S、P等 代表物:酶、肌肉、毛发等。 (2)性质 a.特征反应:①含苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色;②灼烧有烧焦羽毛气味。 b.水解反应:生成氨基酸。;(3)蛋白质的用途 a.人类必需的营养物质。 b.在工业上有很多用途,动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。 c.酶是一种特殊的蛋白质,是生物体内重要的催化剂。;1.易错易混辨析(正确的画“√”,错误的画“?”)。 (1)葡萄糖、油脂、蛋白质都属于高分子化合物?(　 ? 　) (2)糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应?(　 ? 　) (3)糖类、油脂充分燃烧后产物相同?(　 √ 　) (4)蛋白质的水解产物中都含有羧基和羟基?(　 ? 　) (5)油脂在酸性和碱性条件下水解均产生乙醇?(　 ? 　) (6)淀粉和纤维素互为同分异构体?(　 ? 　);2.【深度思考】 (1)乙酸乙酯在碱性条件下的水解是皂化反应吗? (2)如何区别油脂和矿物油? (3)?能发生反应的类型有哪些? (4)如何判断淀粉水解的程度?;答案　(1)不是。皂化反应指高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下水解的反应。 (2)取少量试样加入含有酚酞的NaOH溶液并加热,红色变浅的是油脂,无变化的是矿物油。 (3)中和反应、酯化反应、缩聚反应、氧化反应。 (4)①实验流程 ?;②实验现象及结论;1.下列说法正确的是?(　 B 　) A.糖类化合物都具有相同的官能团 B.酯类物质是形成水果香味的主要成分 C.油脂的皂化反应生成高级脂肪酸和丙醇 D.蛋白质的水解产物都属于非电解质;解析????　糖类化合物是指多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物,A项错误;油脂的皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应,应生成高级脂肪酸盐和甘油,C项错误;蛋白质的水解产物是氨基酸,属于电解质,D项错误;水果有香味主要是由于含有酯类化合物,B项正确。;2.检验淀粉、蛋白质、葡萄糖溶液,依次可分别使用的