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八款巧克力配方
By Antonio Bachour
覆盆子酷黑巧克力甘纳许
Raspberry and dark chocolate ganache
40 克 转化糖浆
325 克 覆盆子果茸
350 克 法芙娜圭那亚黑巧克力 70%
50 克 无盐黄油(室温软化)
制作:
1、厚底平底锅内把转化糖浆和果茸混合煮沸。
2、巧克力放入量杯中,把热的液体倒入,搅拌至均匀光滑细腻。
3、降温至 35℃,加入软化的黄油并用均质机搅拌均质至
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