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Part1绪论Introduction2
《食品感官评定》课程内容体系结构应用风味营销消费嗜好人类感官产品设计品质管理色香学科核心内涵描述表征食品感官品质食品产品各类讨论味食物口感物理化学基础物质基础微结构流变学质构学食品化学风味化学质构化学感觉心理学实验心理学感官分析方法学方法学品实验设计与统计分析品 实评 验员 室智能 物性方法评方法感觉3
通过视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉而感知到的食品及其物质的特征进行反映、测量、分析和解释的一门学科。是现代食品科学中最具特色的学科分支，应用现代多学科理论与技术的交叉手段，系统研究人类感官与食物相互作用形式与规律的一门学科。
多学科交叉的应用学科，以食
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