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1+x粮农食品安全评价员模拟试题与参考答案 一、单选题（共40题，每题1分，共40分） 1、室温下贮藏干制品水分活度应降低到（）下方才安全。 A、0.8 B、0.6 C、0.9 D、0.7 正确答案：D 2、关于Olsen法测定土壤速效磷，下列说法中错误的是（）。 A、碳酸盐溶液增加了溶液中钙离子的浓度，有利于Ca–P的提取。 B、浸提剂中存在着OH-、HCO3-、CO32-等阴离子，有利于吸附态磷的置换。 C、适用于石灰性土壤、中性土壤和微酸性土壤 D、碳酸盐溶液降低了铝离子和铁离子的活性，有利于Al–P和Fe–P的提取。 正确答案：A 3、大气直接采样法适合于（ ）。 A、监测仪器灵敏度低 B、监测仪器灵敏度高 C、污染物浓度低 D、有采样泵 正确答案：B 4、灰分测定中，用（）作为盛装样品的器皿 A、容量瓶 B、坩埚 C、烧杯 D、碘量瓶 正确答案：B 5、下列不属于玉米不完善粒的是（） A、虫蚀粒 B、病斑粒 C、未熟粒 D、热损伤粒 正确答案：C 6、Na2CO3熔融法分解土壤样品应使用（）坩埚。 A、聚四氟乙烯 B、铂 C、银 D、镍 正确答案：B 7、房式仓每廒间内设置气体取样点，深度应在粮面下（ ）。 A、30cm～50cm B、40cm～60cm C、50cm～70cm D、70cm～90cm 正确答案：A 8、正常鲜乳的pH值一般在（ ）. A、7.0~7.5 B、6.5~6.7 C、6.7~7.0 D、6.0~6.5 正确答案：B 9、关于水土比对提取土壤有效养分的影响，下列说法中错误的是（）。 A、水土比越小，提取的有效养分量与作物生长的相关性越好。 B、水土比越大，提取的有效养分量与作物生长的相关性越好。 C、水土比越大，提取出来的有效养分量越多。 D、比较多个土壤样品间的某有效养分含量时，提取时的水土比应保持一致。 正确答案：B 10、嗜热链球菌抑制法，检验鲜乳中抗生素的试验中，在白色背景前观察，试管中样品呈（ ）时，指示乳中有抗生素存在。 A、乳的原色 B、红色 C、绿色 D、黄色 正确答案：A 11、称取25g样品置盛有（ ）磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质杯内， 均质，制成1：10的样品匀液。 A、275mL B、225mL C、250mL D、9mL 正确答案：B 12、土壤有效硼主要是（）形态的。 A、水溶性 B、难溶性 C、酸溶性 D、碱溶性 正确答案：A 13、每个评鉴工作间长和宽约（ ）。 A、50cm B、100cm C、150cm D、200cm 正确答案：B 14、果蔬组织中还原糖与氨基酸或蛋白质共存时，发生（）反应。 A、脱水 B、熔融 C、美拉德 D、焦糖化 正确答案：C 15、抑制霉菌需要蔗糖浓度达到（）。 A、50 B、80 C、65 D、60 正确答案：C 16、相对湿度的单位是（ ）。 A、Pa/ m3 B、Pa C、g/m3 D、RH 正确答案：D 17、衡量色谱柱柱效能的指标是（ ） A、容量比 B、相对保留值 C、塔板数 D、分配系数 正确答案：C 18、嗜热链球菌抑制法适用于鲜乳中能抑制（ ）的抗生素的检验。 A、双歧杆菌 B、嗜热链球菌 C、嗜热脂肪芽胞杆菌卡利德变种 D、乳杆菌 正确答案：B 19、用于配制缓冲溶液的蒸馏水应新煮沸，或用以不含二氧化碳的（ ）排除二氧化碳。 A、空气 B、氧气 C、氮气 D、氢气 正确答案：C 20、COD结果的单位是（ ）。 A、mg/m3 B、mg/kg C、mol/L D、mg/L 正确答案：D 21、嗜热脂肪芽胞杆菌抑制法适用于鲜乳中能抑制（ ）的抗生素的检验。 A、双歧杆菌 B、乳杆菌 C、嗜热脂肪芽胞杆菌卡利德变种 D、嗜热链球菌 正确答案：C 22、如检测的农药为溴氰菊酯，其有2个同分异构体，分别为溴氰菊酯1、溴氰菊酯2，农残含量检测结果为（ ） A、溴氰菊酯2的含量 B、溴氰菊酯1、2含量的平均值 C、溴氰菊酯1、2含量的和 D、溴氰菊酯1的含量 正确答案：C 23、为测定土壤磷、钾、硼，可用（）方法分解样品，一次性制备出待测液。 A、碳酸钠熔融 B、硫酸-高氯酸消煮 C、偏硼酸锂熔融 D、硫酸-混合催化剂消煮 正确答案：A 24、下列粮食不适用四分法分样的是(）。 A、玉米 B、大豆 C、稻谷 D、小麦 正确答案：B 25、植物体内的磷以（ ）形态为主。 A、无机态 B、分子态 C、有机态 D、离子态 正确答案：C 26、乳制品感官评鉴人员不能在饮食后（ ）进行评鉴工作。 A、两小时外 B、一小时内 C、一小时外 D、两小时内 正确答案：B 27、菌落总数测定常用的培养基为（ ）。 A、孟加拉红培养基 B、PDA培养基 C、平板计数琼脂培养基 D、麦康凯琼脂培养基 正确答案：C 28、采用直接法配制标准溶