第八章-食品市场准入制度.doc

第八章 食品市场准入制度 第一节 食品卫生许可证（Food Hygienic Licence） 一、食品生产经营企业申领卫生许可证要求（15项） （一）食品经营企业 主要要求： （1）卫生设施的名称、数量、材质、规格及位置。 （2）食品从业人员的卫生知识培训和健康合格证明。 （二） 食品生产企业 主要要求： （1）产品配方，使用的原料、食品添加剂等采用质量标准及其索证制度。 （2）生产工艺流程图、生产用主要工具、设备、容器、包装材料的卫生情况。 （3）省级卫生行政部门确定、具备资质的检验机构出具的产品检验合格报告。 （4）生产用水水源、水质情况等资料。 （5）企业内部检验机构、仪器、人员、项目、以及采用标准等情况。 第二节 食品市场准入制度（ food admittance system of market , 2003年7月） 一、食品市场准入标识(mark) QS（Quality Safety）质量安全标志 二、食品市场准入的基本条件 1．食品生产许可证 2．食品出厂必须检验合格 3．QS（Quality Safety）质量安全标志。 三、食品市场准入的细化条件 （1）环境条件（气、尘、放射性、卫生、 垃圾处置） （2）生产设备（设备、 设施、 厂房安全生产） （3）原辅材料（达国家标准、 行业标准） （4）工艺流程合理（防污染） （5）产品符合标准 （6）人员（业务、 健康） （7）检验（设备、 人员技术合格） （8）包装、标识、储运 （9）质量管理 四、食品市场准入工作 1．至2004年底，我国米、面、油、酱油、醋五类全面完成。 2．2006年开始，第二批10类食品市场准入工作已完成。 肉制品 饼干 乳制品 罐头 饮料 冷冻饮品 调味品 速冻米面食品 方便面 膨化食品 3．新启动引入准入制度管理的13类食品如下，争取再用2-3年的时间，把所有28大类555种食品的市场准入工作全面完成。 糖果制品 炒货制品 茶叶 蛋制品 葡萄酒及果酒 可可制品 啤酒 焙炒咖啡 黄酒 水产加工品 酱腌菜 淀粉及淀粉制品 蜜饯 ? 第三节 生活饮用水卫生标准 一、有哪些水源？ 江河、湖泊、地下水（井水）。 二、水质标准 感官性状和 一般化学指标 毒理学指标 细菌学指标 放射性指标 1、感官性状和 一般化学指标（15项） 色 色度不超过15度并不得呈现其他异色 浑浊度 不超过3度，特殊情况不超过5度 臭和味 不得有异臭、异味 肉眼可见 不得含有 ｐＨ 6.5~8.5 总硬度（以碳酸钙计） 450mg/L 铁 0.3 mg/L 锰 0.1 mg/L 铜 1.0 mg/L 锌 1.0 mg/L 挥发酚类（以苯酚计） 0.002 mg/L 阴离子合成洗涤剂 0.3 mg/L 硫酸盐 250 mg/L 氯化物 250 mg/L 溶解性总固体 1000 mg/L 2 、毒理学指标 氟化物 1.0 mg/L 硝酸盐(以氮计) 20 mg/L 氰化物 0.05 mg/L 氯仿* 60μg/L 砷 0.05 mg/L 四氯化碳* 3μg/L 硒 0.01 mg/L 苯并(a)芘* 0.01μg/L 汞 0.001 mg/L 滴滴涕* 1μg/L 镉 0.01 mg/L 六六六* 5μg/L 铬(六价) 0.05 mg/L 铅 0.05 mg/L 银 0.05 mg/L 3 、细菌学指标 细菌总数 100 个/ml 总大肠菌群 3 个/L 游离余氯 在与水接触30min后应不低于0.3 mg/L。 集中式给水除出厂水应符合上述要求外，管网末梢不应低于0.05 mg/L。 4、放射性指标 总α放射性 ： 0.1 Bq/L 总β放射性 ：1 Bq/L Bq, 放射性活度单位 贝克勒尔, becquerel 三、水源的水质要求 1、只需经过加氯消毒 总大肠菌群≤1000个/升 2 、需经过净化处理及加氯消毒 总大肠菌群≤10000个/升 四、哪些方面影响水源的水质？ （1）流水：上下游 （2）水上生产活动 （3）周边环境 五、地面水水源卫生防护 1、取水点周围半径100Ｍ的水域 严禁可能污染水源的任何生产、生活活动。 如：捕捞、停靠船只、游泳。 2、取水点上游1000Ｍ至下游100Ｍ的水域 禁止的设施和附近活动： （1）工业废水和生活污水排放 （2）沿岸废渣 （3）有害化学物品及其它有毒物品（垃圾）仓库、堆栈或装卸、和的码头。 （4）灌溉工业废水、生活污水，施用持久性或剧毒的农药。 （5）放牧等有可能污染该段水域水质的活动。