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食堂餐具清洗消毒方法
食堂餐具清洗消毒方法
清洗方法：
为了保证餐具的卫生，采用手工清洗方法，具体步骤如下：
1. 用刮刀或刷子刮去餐具表面的大部分食物残渣和污垢。
2. 用含洗涤剂的溶液洗净餐具表面。
3. 用清水冲洗餐具，确保没有残留的洗涤剂。
洗碗机清洗方法请按照设备使用说明进行操作。
消毒方法：
为了彻底消除餐具上的细菌和病毒，我们采用物理和化学两种消毒方法。
1. 物理消毒：包括蒸汽、煮沸和红外线等热力消毒方法。其中，煮沸和蒸汽消毒需要保持100℃，持续10分钟以上。红外线消毒一般控制温度在120℃以上，持续10分钟以上。洗碗机消毒一般控制水温在85℃，冲洗消毒40秒以上。
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