电大国家开放大学期末考试试题及答案2022年1月农产品贮藏加工.pdf

试卷代号：2741 国家开放大学 2021 年秋季学期期 座位号匚口 末统一考试 农产品贮藏加工试题 2022 年 1 月题一 |二|三|总分分败: 隅分|评卷人 -、单项送择 （督质 分.其】 分） ・ 3 5 1 .以下较油作电中。胧含 收丰富的是（）. ・ A.大豆 R*«ff C.小麦 n 玉米 2 .按鼠国率及行业标盘.将食置分为（）和配加食 SS 网大奂. A . antttfaa 化学食斯 c 依造食 MIn 果解 3 .利 JU 杂质与小麦几何形状和长度不同进行清理的方法是指 （）. A.风选法 R 师选法 选法 箱通废 c. 6 a 4 . £1 腐副作主量选用的原河是（）. A. ・豆 R 大交 n 奏豆 C. Ku 号）农产丛贮霰加工试制第 （ 页） <2741 1 « M 6 5 .在 fllfHMI 提取植酸林柢腴门镇时.爱泡液的 pH 应郭；《在（>. A. 7-7.5R 5-6 格分评叁人二、境空盛（每空 分，共 分。揖界! 号中 合的内脚,编在 G 3~4D. 2-3 3 45 S 15 相JS 的下划线上） （生产修0 机 K 杂质曲需曲生产同料北豆腐完■性«®自然快以亡霰 稻谷清理特肿豆腐水布性 杂质 乙醉 20 肪母 an 6 .影响粮食蜉喂作用的主饕因索分为内因和外 W. 内因主要有 1«食的品件、、水分含鱼、杂质 含外因有环境湿度、、气体成分. 7 .小爱的贮.方法一貌包括.fiaraixfn .歙据稻谷子 z 的结构,稿谷 ■工主饕由.芬谷及碧下物分肉*及 成品整理 大局部《 成. 8 1 3 1 9 .豆腐的外类大体分为、南 R 腐.内府 U 腐和• 10 .毛油的主要成分为中性油和杂质.而杂的主委分. 和断落性杂质. 11 .酒的度数&示的*11 中含 的体 61TT 分比.通常是以 C 时的体取比表示. 12.1#造食用备用的,生物盯.和 M 峨荫. 13.利帽煌合利用叩分为以下 N 个方面，生产化工产品'.路养会用曲 （ 号）农产品心内加工试题第 页 （共 2741 2 6 W ） 简述湿法生产玉米淀粉的 ■工装术. 15. J 得分评卷入三、问答题（每题】。分.共 40 分） M. 1«油产目在 e 霰过程中发生的主要变化在 些？ • （27419 ）农产丛 JTM 初工试 18 第 3 页（共 6 »）