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2023年药学期末复习-食品安全学(本科药学专业)考试历年高频考点参考题库专家答案
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第1卷
一.综合考核题库(共90题)
1.AA指的是( )( 难度:5)
A、丙烯酰胺
B、多氯联苯
C、杂环胺
D、氯丙醇
E、多环芳烃
2.有关氯丙醇描述错误的是( )( 难度:4)
A、氯丙醇是继二恶英后,食品污染的又一个热点问题
B、氯丙醇常见于水解蛋白调味剂
C、氯丙醇常见于酱油
D、3-MCPD毒性作用靶器官为肝脏
E、食品中氯丙醇的主要检测为气相色谱
3.溶血性尿毒症是( )病菌食物中毒后的表现( 难度:4)
A、沙门氏菌
B、致病性大肠杆菌产生的毒素
C、副溶血
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