微量元素与健康铜.pptxVIP

微量元素与健康铜第1页/共58页 2023/7/152根据你对微量元素与人体健康的理解，解释这幅图小测验：时间5分钟第2页/共58页 2023/7/153微量元素与人体健康佘振宝第3页/共58页 2023/7/154您了解 铜在维护人体健康方面所起的重要作用吗？您知道人体缺铜会导致贫血、骨骼畸形、心脏和循环系统以及神经和免疫系统方面的疾病吗？ 第4页/共58页 2023/7/155 人们关注补铁，因为它对防止贫血尤其是妇女儿童的贫血症有重要的作用；人们关注补锌，因为它可以提高人的免疫力。事实上，很少有人了解铜对健康的重要作用，所以对铜也重视不够。一项研究表明，半数以上的（56%）的人群认为铜对健康的作用不大或者根本不重要，此外许多成年人未摄取足够量的铜，其中一个原因就是含脂肪和油类的食物几乎都不含铜；经常食用经过加工的便利型食品（如快餐），而食用蔬菜的量不足很容易导致铜的摄入量不足。中国虽然还没有发现明显缺铜的区域，但存在边缘性缺铜的人群，包括孕妇、儿童和老年人。现在的研究表明，缺铜会降低人体的免疫能力，使人体乏力，导致脑功能损伤，危及健康。 第5页/共58页 2023/7/156第三章　铜（Cu)铜的元素化学生物体内的铜铜的生物学功能铜的吸收与铜有关的疾病铜的测定第6页/共58页 2023/7/157第一节　铜的元素化学概述　 Copper 原子序数：29，位于过渡系的中央,主要稳定氧化数+1和+2 。地壳中含量50微克/克，海水中10微克/克，人体内1微克/克。第7页/共58页 2023/7/158铜元素的发现在公元约6000到7000年前，人类发现了天然铜，并用石斧砍下来，用捶打的方法制成物件。于是，铜器取代了石器，标志着石器时代的结束。大约在3000多年前，开始有了铜的冶炼技术和铜锡合金技术。第8页/共58页 2023/7/159铜与生物的相关性发现1807年 Vauguelin从动物中检出铜；1814年 John 从植物中检出铜；1814年 Harless提出软体动物体内的铜具有重要作用；1878年 Fredirg首先从章鱼血内分离出血铜蓝蛋白，后发现蜗牛血内也有蓝蛋白。发现鸟类羽毛中含有羽红素，其中含铜卟啉。1826年 Redfeild指出，动物体内的铜蓝蛋白同血红蛋白一样可以运送氧气；1928年Elvehjem等证明，铜与造血过程密切相关。第9页/共58页 2023/7/1510铜在元素周期表中的位置Cu 1s22s22p63s23p63d104s1第10页/共58页 2023/7/1511第一节　铜的元素化学含量图示色阶第11页/共58页 2023/7/1512第二节 生物体内的铜单位：mg/1000g马心147墨鱼干34蝎子140猪肝25生蚝115猪肉20松蘑103芝麻17章鱼90荠菜15牡蛎81菠菜13鹅肝78黄豆13豆奶56芋头13羊肝45茄子13江虾35油菜11第12页/共58页 2023/7/1513铜在体内的含量和分布 成年人50～120毫克/人，平均70毫克/人。（是铁的1/65）肝、脑含量高，总量的35%在肌肉中。整个器官含量如右图，单位：毫克第13页/共58页 2023/7/1514第14页/共58页 2023/7/1515体内血液中铜元素含量范围全 血：0.64～1.28mg/L（是铁的1/500）红细胞：0.75～1.31mg/L血 浆：0.01～1.40mg/L血 清：0.87～1.64mg/L发样中铜含量：6～10μg/g（是铁的1/3）第15页/共58页 2023/7/1516第三节 铜的功能及生物学作用1、参与造血过程及铁的代谢 铜参与造血过程，主要是影响铁的吸收、运送与利用（血红蛋白及细胞色素系统的合成）。铜可促使无机铁变为有机铁，使三价铁变为两价铁，能促进铁由贮存场所进入骨髓，加速血红蛋白和卟啉的合成。铜还可加速幼稚细胞的成熟及释放。第16页/共58页 2023/7/1517第四节 铜的功能及生物学作用动物缺铜时表现，首先发生血铜降低，形成“低血铜症”，继之，铁代谢出现：①肠道吸收的铁减少②肝、肾及脾内的储存铁减少③血清铁降低④组织贮存铁困难第17页/共58页 2023/7/1518第四节 铜的功能及生物学作用⑤骨髓中的铁利用困难⑥红细胞成熟困难⑦成熟红细胞的半寿期缩短上述情使红细胞容积减少，出现低色素小细胞性贫血。补铁无效，补铜后改善。第18页/共58页 2023/7/1519第四节 铜的功能及生物学作用铜对铁的代谢机制人们认为如下：①铜能使贮存铁变成一种合适的化合物，有利于血红蛋白的合成②铜可以解除抑制铁吸收的因子③铜作为血浆铜蓝蛋白的主要成分，在氧的作用下，Fe2+ 很容易和球蛋白结合，形成运铁蛋白使铁循环使用等。第