TBMFA 001-2023 高品质牛肉生产技术规范.pdf

ICS 67.120.01 CCS X 22 BMFA 北 京 肉 类 食 品 协 会 团 体 标 准 T/BMFA 001—2023 高品质牛肉生产技术规范 Technical specifications for the production of high-quality beef +-++++- 2023-06-12发布 2023-06-15实施 北京肉类食品协会  发 布 T/BMFA 001—2023 目 次 前言II 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义1 4 基地建设1 养殖基地1 屠宰基地1 5 养殖育肥2 肉牛引进2 饲养管理2 疾病预防2 6 屠宰3 屠宰要求3 检验检疫3 7 冷却分割3 8 包装、储存、运输3 包装3 储存3 运输3 9 人员要求3 基本要求3 饲养员工3 养殖环节兽医4 屠宰技术人员4 屠宰兽医卫生检验人员4 10 文件与记录要求4 文件要求4 记录要求4 附录A （资料性） 各阶段日粮配方表6 附录B （资料性） 制度清单7 附录C （资料性） 追溯体系8 参考文献9 I T/BMFA 001—2023 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由北京肉类食品协会提出并归口。 本文件起草单位：北京卓宸畜牧有限公司、北京二商穆香源清真肉类食品有限公司、北京月盛斋清 真食品有限公司。 本文件主要起草人：杨建军、辛敬涛、耿鑫荣、闫立婷、高柏林、陈东。 II T/BMFA 001—2023 高品质牛肉生产技术规范 1 范围 本文件规定了高品质牛肉生产的基地建设、养殖育肥、屠宰、冷却分割、包装、储存、运输、人员 要求和文件与记录要求。 本文件适用于规模育肥屠宰一体化企业高品质牛肉的生产经营。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 65