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(一)、一本万利工程的背景驱动
1、什么是一本万利
2、餐饮时代的变迁;菜单;;1、顾客满意度
餐厅价值、价格、
合理感、愉快感、
安心感、美味感、
便利感、满足感、
有价值感、喜悦感、
特别感;
以菜单为导向的硬件投资
1、餐厅的装修风格
2、硬件设施服务操作
3、餐厅动线
4、餐具与家俬
5、厨房布局
6、厨房设备;菜单设计正果
1、能诱导顾客购买你想让他买的餐点
2、能迅速传达餐厅要表达的东西
3、双赢:顾客喜欢、餐厅好卖;餐厅时代的变迁;人们正在追寻
更多的感受,更多的意义
更多的体验,更多的幸福;(二)盈利策略
1、组建工程团队
2、确定核心价值
3、确定盈利目标
4、确定客单价
5、设计盈利策略
6、确定核心产品;谁来设计菜单?;产品=做得出来的物品;物(什么产品)
+
事(满足顾客何种需求)
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