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第五章 水、土壤和噪音 家畜环境卫生学 第一节 水 环 境 一、水源的种类及其卫生特点 1.地面水：包括江、河、湖、塘及水库的水。这些水主要由降水或地下水在地表径流汇集而成。地面水的特点：来源广、水量足，也容易受到生活及工业废水的污染。但有较强的自净能力，是常用的水源。一般流动的水比死水自净力强，水量大的比水量小的自净力强，因此尽量选用水量大、流动的地面水作为牧场水源。 2.地下水：地下水深藏在地下，由降水和地表水经土层渗透到地面以下而形成。地下水经过过滤，水中悬浮物和细菌大部分被滤出。地下水不易受污染，但流经地层和渗透时，溶解土壤中的各种矿物盐类，而使水质硬度增加。所以地下水的特点是：水中有机物和细菌少、清澈、硬度大。但某些地区地下水含有某些矿物质毒物，如氟化物、砷化物。所以，选择地下水做水源时，首先要进行检验。 1.物理学性状水的物理学性状包括水温、色度、浑浊度、臭和味等。 (1)水温 地面水的温度随季节和气温的而变化，其变化范围约为0.1～30℃，地下水一般在8～12℃。 (2)色 洁净的水无色透明。 二、水的卫生学特性 (3)浑浊度 表示水中悬浮物和胶体对光线透析阻碍程度的物理量。以1升水中含有相当于1mg标准硅藻土形成的浑浊度为1个浑浊度单位。我国饮用水的浑浊度标准为5度。 (4)臭 指水质对鼻子嗅觉的不良刺激。清洁的水没有异臭。 (5)味 指水质对舌头味觉的刺激。清洁的水适口而无味。 (1)pH值 pH值表示水的酸碱度，决定于所含氢离子和氢氧根离子浓度的多少。天然水的pH值一般在7.2～8.5之间。我国饮用水标准为6.5～8.5。 (2)硬度 是指容于水中的钙、镁盐类的总含量。水的硬度以“度”来表示，即1升水中钙和镁离子的总含量相当于10mg氧化钙时，称为1度。按硬度大小，分为软水（低于8度）、中等硬水（8～16度）硬水（ 17～30度）和极硬水（30度以上）。我国卫生标准不超过45度。 2.化学性状 (3) 氮化物 包括有机氮、蛋白氮、氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮。有机氮是指有机含氮化合物的总称；蛋白氮是指已经分解成较为简单结构的有机氮。它们主要来源于动植物，如粪便、植物体、藻类和原生动物的腐败等。水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮的含量变化，能表明水体污染和净化情况，这三者也常称为水的“三氮”。 其中，氨氮是天然水被人畜粪便等有机物污染后，在耗氧微生物作用下分解成的中间产物；亚硝酸盐氮是水中氨在有氧条件下，经亚硝酸菌作用分解的产物；硝酸盐氮是含氮有机物分解的最终产物。“三氮”均增高时，表明水体在过去和新近都受污染，自净正在进行；若仅硝酸盐含量增加，表明污染已久，且已经趋于净化。 (4)氯化物 自然界的水一般含有氯化物，是水流经含氯化物的地层，或受生活废水和工业废水的污染所致。 (5)硫酸盐 天然水中均含有硫酸盐，当硫酸盐突然升高时，表明水体被污染。 (6)溶解氧（DO）指溶解在水中的含氧量。水温越低含氧量越高。清洁地面水溶解氧含量接近饱和状态。有机物污染时，溶解氧下降。 (7)化学耗氧量（COD）在一定条件下，以强氧化剂如高锰酸钾，氧化水中有机物所消耗的氧量，称为化学耗氧量，它作为水中有机物含量的一个间接指标。代表水中可被氧化的有机物和还原性无机物的含量。 (8)生化需氧量（BOD）水中有机物被需氧性细菌作用所消耗的溶解氧量，称为生化需氧量。水中的有机物越多，所需的生化需氧量就越高。实际工作中都以30 ℃是培养5天后1升水中减少的溶解氧量来表示，称之为5日生化需氧量，这是评价水体污染的一项重要指标。 (9)总需氧量（TOD） 指1升水中还原物质（有机物和无机物）在一定条件下氧化时所消耗的氧的毫升数。是评价水体被污染的一项重要指标，其值越大，污染越严重。 (10)总有机碳（TOC）指水中有机物的全部含碳量，是评价有机物污染程度的综合指标之一，只能相对表示水中有机物的含量，但不能说明有机污染的性质。 3.毒理学指标 是指水质标准中规定的某些物质本身是毒物，当其含量超过一定程度时，就会直接危害机体，引起中毒。这类指标往往是直接说明水体受某种工业污染的重要证据。 (1) 氟化物 水中一般含有适量氟化物，它有良好的抗龋齿作用，但含量高则可引起中毒。地面水高氟的原因，主要是各种含氟工业的污染结果；地下水高氟则是地区性含氟矿的结果。我国饮水标准规定氟含量0.5～1.0mg/L。 (2) 氰化物 水中氰化物主要来源于各种工业（如炼焦、电镀）废水的污染。氰化物毒性很强，可引起急性中毒。饮用水标准规定水中氰化物含量不得超过0.05mg/L。 (3) 汞 含汞工业