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苏教版必修二糖类的第1页/共15页 第二单元 食品中的有机化合物《必修２》专题３有机化合物的获得与应用江苏省贾汪中学 高一化学备课组 郑艳敏糖类第2页/共15页 一、糖类的存在和物理性质名称葡萄糖蔗糖淀粉纤维素在自然界中存在颜色状态 水溶性白色晶体能溶于水无色晶体溶于水白色粉末状白色纤维状不溶于冷水,部分溶于热水不溶于水【问题1】 糖类物质都甜吗？ 葡萄汁、蜂蜜、带甜味 的水果甘蔗、甜菜等植物体内植物种子和块根、大米、小麦植物的细胞壁、棉花、木材第3页/共15页 阿斯巴甜不是糖类 甜的物质就是糖类吗？ 阿斯巴甜第4页/共15页 名称葡萄糖蔗糖淀粉纤维素 组成C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n二、糖类的组成 淀粉、纤维素不是同分异构体，二者相对分子质量很大，它们是天然高分子化合物 【问题2】糖类为什么曾被称为“碳水化合物”？ 从糖类化合物的组成和C、H、O原子数的比例分析。 【问题3】 淀粉和纤维素互为同分异构体吗？相对分子质量在200万以上相对分子质量从几万到几十万第5页/共15页 【问题4】人生病身体虚弱时，注射葡萄糖溶液的作用是什么？C6H12O6（s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l)酶H = -2803kJ/mol（1）葡萄糖的生理氧化反应 三、葡萄糖性质第6页/共15页 【探究实验1】 在洁净的试管里加入2mL2%的硝酸银溶液，同时滴加2%稀氨水，振荡试管，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加入1mL10%的葡萄糖溶液，在温水浴里静置加热几分钟，观察并记录实验现象。实验成功的四个关键： “试管洁净”——所用试管要光滑洁净； “用量适当”——药品用量符合实验中的要求； “水浴加热”——反应液要受热均匀，以温水浴为宜； “不能振荡”——反应过程中，不能振荡试管。 （2）葡萄糖的检验第7页/共15页 银镜反应的应用：第8页/共15页 【探究实验2】在洁净的试管里加入2mL 10%的氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。加入2mL 10%的葡萄糖溶液，振荡后观察现象，加热，观察并记录实验现象。实验关键： ①NaOH溶液要过量，即反应在碱性环境中进行。 ②需加热至沸腾（2）葡萄糖的检验医学上曾用于糖尿病患者的检查第9页/共15页 正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚至休克。第10页/共15页 【问题5】淀粉是没有甜味的，但为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感觉到有甜味呢？ (C6H10O5 )n+nH2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖酶 淀粉的水解： 第11页/共15页 淀粉的水解： 【实验设计】有一份淀粉水解液样品，小组设计 实验方案，检验①该淀粉是否水解？ ②若水解，该淀粉是否完全水解？(C6H10O5 )n + H2O 稀硫酸加热C6H12O6 葡萄糖？ 加碘水加NaOH淀粉溶液加少量稀H2SO4加热至沸冷却加含NaOH的Cu(OH)2悬浊液 四、淀粉的性质试管1试管2【实验方案】【实验结论】【实验现象】第12页/共15页 糖类的用途：制糖果、营养物质、制药、制镜或热水瓶胆镀银、酿酒。第13页/共15页 我们的收获三、葡萄糖的性质一、糖类的存在和物理性质二、糖类的组成（1）葡萄糖的生理氧化（2）葡萄糖的检验 四、淀粉的性质 水解反应第14页/共15页 感谢观看!第15页/共15页