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绪论2011生物化学;绪 论;化学（共性和个性） 共性： 物质的本性即包括组成、结构和性质； 物质的变化即物质变化的条件和方法。 个性：方法、角度或对象 ;1 涵义及内容; 从学科范围上来讲，生物化学是由生物学和化学交叉发展形成的边缘科学，是以化学方法为主要手段来研究生物（生命活动）的一门科学。 ;;1.2 研究内容; 生物分子在生物体内并不是静态的，而是不断发生变化： 生物大分子 小分子 小分子 小分子 体外物质 体内物质 从一种生物分子转化为另一种生物分子所经历的化学反应过程称为代谢途径，其中伴随着能量的变化（放能和需能）。生物体内各种不同的代谢途径构成复杂的代谢网络，各种生物分子通过这张代谢网络进行相互转化。 生物体内物质能量转化的动态过程，被称为动态部分 （Dynamic part）;遗传的分子基础在内容上属于分子生物学，讲述的是核酸和蛋白质的合成代谢，包括： DNA RNA 蛋白质 中心法则是生物体传递并表达遗传信息的基础。; 生物体内的代谢网络非常复杂，而生物体的各种反应却能有条不紊的进行，这是受到精密的调节机制调控的，其中细胞水平的调节主要包括： (a)以膜结构和膜功能为基础的细胞结构效应; (b)以代谢途径和酶分子结构为基础的酶活调节; (c)以酶的合成系统为基础的酶量调节。;2 发展简史;2.2 启蒙期（18世纪）; （1742-1786）瑞典化学家舍勒(Carl W. Scheele)分离并研究了酒石酸、柠檬酸、苹果酸、尿酸、乳酸、甘油等有机物;2.3 形成期（19世纪）; 1877年，德国医生霍佩-赛勒(Felix Hoppe-Seyler)首次提出“Biochemie”这个名词，并创办了生理化学杂志，将生理化学（生物化学）建成一门独立的学科，首次从生物学、医学、化学中分离出来。他还首创了“蛋白质”一词，并得到了血红蛋白结晶。; 霍佩-赛勒的学生米歇尔(Friedrich Miescher)研究了病理液体和脓细胞，并从脓细胞的细胞核中分离得到了脱氧核糖核蛋白。; 1897年布赫纳(Büchner)兄弟利用无细胞酵母汁液发酵蔗糖产生酒精的研究，是生化发展早期的一个重要里程碑，不仅结束了酒精发酵机理持续了半个世纪的大论战，而且将酶学和代谢等现代生化研究引入了一个快速发展的新时期。;1903年生物化学学科正式成立;2.4 发展期（20世纪上半叶）; 霍普金斯(Frederick G. Hopkins)，剑桥大学生物化学教授，先后发现了维生素、色氨酸和谷胱甘肽，创建了剑桥普通生物化学学派和中心。; 1926年，美国的色姆纳(James B. Sumner)得到了脲酶结晶，证明了酶的本质是蛋白质。; 1937年，英国生物化学家克雷布斯(Hans A. Krebs)发现并阐明了三羧酸循环。 此外，脂肪酸氧化降解途径、糖酵解途径等基本生物化学途径也都在20世纪30年代前后陆续阐明。; 1949 鲍林(Linus C. Pauling)（美）指出镰刀形红细胞性贫血是一种分子病，并于1951年提出蛋白质存在二级结构。 1954年获诺贝尔奖。; 1950年代，巴斯德(Louis Pasteur)证明了酒精发酵是由微生物引起的，排除了发酵自生论。;2.5 繁荣期（20世纪下半叶至今）; 1944年，加拿大细菌学家艾弗里(Oswald T. Avery)完成了肺炎球菌转化试验，证明了DNA是遗传物质。; 50年前后，英国物理学家威尔金斯(Maurice Wilkins)完成了DNA的X-射线衍射研究，由此在1962年与沃森和克里克共同获得诺贝尔生理与医学奖。; 在此基础上，1953年，沃森(James D. Watson)和克里克(Francis H. Crick)建立起DNA双螺旋结构模型，开辟了分子生物学的新纪元。; 英国生物化学家桑格(Frederick Sanger) 发明了测定蛋白质分子中氨基酸序列的方法，并于1955年确定了牛胰岛素的一级结构，这是第一个被阐明结构的蛋白质，开创了蛋白质序列分析的先河，由此获得1958年诺贝