餐饮后厨消防安全专项培训优质课件专业知识讲座.pptVIP

重 点 关 注;一、近年来火灾调查报告;国内：称为F类火灾;一般油烟道火灾都是由于明火被吸入烟道引燃烟道内油垢所致。容易错过最佳扑救时机，而造成火势扩大。 ;造成烟道火灾的三个方面： 第一：可燃物。油垢聚集不及时清洗，油垢的燃点低燃烧速度缓慢容易复燃。 第二：火源。油烟道内部火源的来历有3种可能 ① 油锅起火，火苗随油烟被吸入油烟道。 ②在高温的作用发生氧化导致油垢自燃。 ③拆卸烟道时，切割所产生的火花火焰。 第三：人为因素。后厨灭火系统或者火灾探测系统的损坏 ,或是自动灭火系统未启动 , 另外厨房操作人员安全意识淡薄，责任心不强，在未关火、关气、或正在烧油炒菜时脱岗。; 案例1、2006年03月26日早上9：40左右，杭州剧院裙楼餐厅厨房的油烟管道着火。出动16辆消防车，45分钟后火被扑灭。无人员伤亡，火灾损失近7万元，火灾具体原因属未及时清除厨房油烟管道，油垢过厚在灶台火苗被吸入引发火灾。;火灾现场;消防官兵进行灭火救援;消防官兵对火灾现场进行调查处置;架设在三楼阳台的油烟管道起火; ;案例4、2010年7月14号：天龙酒店油烟管道起火。经现场勘查，原因为厨房排油烟管道积聚大量油垢未清理，厨师在起油锅时引着管道里的油垢，出动18辆消防车，90分钟后火被扑灭。无人员伤亡，火灾损失近11万元。;大火过后厨房;大火过后厨房; 案例5、2009年6月8号福清水南车站旁的必佳基汉堡店突然起火，相邻的两家店面也很快被烧着。大火持续２０分钟后被消防队员扑灭，无人伤亡。火灾原因为汉堡店的日常食物都需要油炸，油烟和高温使电路老化，夏季炎热，由此引发火灾。;1、加大厨房员工的消防安全教育，定期培训，制定消防安全管理制度 2、油烟道要设计合理、选材严格、设备安装要规范。 3、厨房烟道要定期清洗，保证清洗质量，定期检查电器设备线路，油炸食品要采取措施，防止油溢着火。操作结束后，应及时关闭厨房所有燃气燃油阀门，切断气源、火源和电源。 4、配置必备灭火器材，如：灭火毯、灭火器等。要求全员熟练掌握每种灭火器材的灭火原理和使用方法，要把消防安全列入厨房职工岗前培训的必要课程，考核合格方可上岗。 常见的厨房火灾与扑救对策 1、油锅着火 2、煤气、天然气着火 3、厨房其它固体可燃物着火;;油烟管道未清洗前 ;集油烟罩未清洗前 ;油烟风机未清洗前 ; 未雨绸缪， 预防和控制烟道火灾是一项任重而道远 的工作。经营单位要彻底意识到定期及时彻底清洗烟道的 重要性，不能为减少开支、降低经营成本，不清洗或清洗 不及时、不彻底。而造成严重隐患。再者就是，对员工安全培训教育力度不能滞后。再之，对烟道设计、安装、清洗形成规范化、强制化管理机制，防患于未然。 ---------谢谢！重 点 关 注;一、近年来火灾调查报告;国内：称为F类火灾;一般油烟道火灾都是由于明火被吸入烟道引燃烟道内油垢所致。容易错过最佳扑救时机，而造成火势扩大。 ;造成烟道火灾的三个方面： 第一：可燃物。油垢聚集不及时清洗，油垢的燃点低燃烧速度缓慢容易复燃。 第二：火源。油烟道内部火源的来历有3种可能 ① 油锅起火，火苗随油烟被吸入油烟道。 ②在高温的作用发生氧化导致油垢自燃。 ③拆卸烟道时，切割所产生的火花火焰。 第三：人为因素。后厨灭火系统或者火灾探测系统的损坏 ,或是自动灭火系统未启动 , 另外厨房操作人员安全意识淡薄，责任心不强，在未关火、关气、或正在烧油炒菜时脱岗。; 案例1、2006年03月26日早上9：40左右，杭州剧院裙楼餐厅厨房的油烟管道着火。出动16辆消防车，45分钟后火被扑灭。无人员伤亡，火灾损失近7万元，火灾具体原因属未及时清除厨房油烟管道，油垢过厚在灶台火苗被吸入引发火灾。;火灾现场;消防官兵进行灭火救援;消防官兵对火灾现场进行调查处置;架设在三楼阳台的油烟管道起火; ;案例4、2010年7月14号：天龙酒店油烟管道起火。经现场勘查，原因为厨房排油烟管道积聚大量油垢未清理，厨师在起油锅时引着管道里的油垢，出动18辆消防车，90分钟后火被扑灭。无人员伤亡，火灾损失近11万元。;大火过后厨房;大火过后厨房; 案例5、2009年6月8号福清水南车站旁的必佳基汉堡店突然起火，相邻的两家店面也很快被烧着。大火持续２０分钟后被消防队员扑灭，无人伤亡。火灾原因为汉堡店的日常食物都需要油炸，油烟和高温使电路老化，夏季炎热，由此引发火灾。;1、加大