《海参中海参多糖的测定 高效液相色谱法》国家标准编制说明.pdfVIP

《海参中海参多糖的测定 高效液相色谱 法》国家标准 编制说明 1 国家标准 《海参中海参多糖的测定 高效液相色谱法》 编制说明 1 任务来源 本国家标准的制定任务是根据国家标准化管理委员会下达的国家标准制定计划《海参中 海参多糖的测定 高效液相色谱法》项目（计划号T-424 ）起草。本项目为2017 年国家重点研发计划NQI 项目《主要农业废弃物提取加工与功效评价标准研究》 （2017YFF0207800 ）中一个任务。国家标准计划《海参中海参多糖的测定 高效液相色谱法》 由中国海洋大学上报，中国标准化研究院归口上报及执行，主管部门为国家市场监督管理总 局。本标准由中国海洋大学、中国标准化研究院、大连棒棰岛海产股份有限公司、山东好当 家海洋发展股份有限公司、大连獐子岛渔业集团股份有限公司、山东东方海洋科技股份有限 公司、中国水产科学院黄海水产研究所共同起草。本标准主要起草人：王静凤、薛长湖、樊 燕。 2 标准目的和意义 2.1 海参相关产品质量控制的需要 海参(sea cucumber)，属棘皮动物门(Echinodermata) ，海参纲(Holothurioider) ，是棘皮动 物中经济价值最大的一纲。全世界海参约有1100 多种，我国有100 多种，可供食用的有20 多种，其中以仿刺参的品质和口感最佳。海参含有蛋白质、多糖、微量元素和维生素等多种 营养物质，已经作为功能食品而被引起关注。更重要的是，它们含有大量的生物活性物质如 海参皂甙、粘多糖和胶原蛋白等，具有潜在的医药应用价值。 随着人们生活水平的提高，与海参相关的食品、保健品和药品日益成为市场消费的热点 和主流。2019 年海参产值达600 亿元。市售海参产品种类纷繁，干海参（淡干、盐干、冻干）、 海参口服液、海参胶囊、海参酒、海参牛奶充斥市场，名产品牌效应日益突显。为改善产品 良莠不齐，避免以次充好的现象出现，保证海参产品安全，建立控制体系显得尤为必要。 海参多糖作为主要的活性成分，其含量对其食用及药用价值影响很大，是不可或缺的海 参营养评价指标。海参中多糖类化合物结构复杂，且因海参种类和生长环境的不同而有差别。 不同种类海参中的多糖结构不同，而不同产地的同种海参中海参岩藻聚糖硫酸酯（SC-FUC ） 和海参硫酸软骨素（SC-CHS ）的含量也不尽相同。另外，海参中蛋白质、多糖、脂肪、微量 元素等复杂成分的存在，会给海参多糖的测定带来很多困难，采用简单的分光光度法或称重 4 法很难满足以海参多糖为评价指标建立海参制品质量标准的要求。因此，制订简单可信的海 参多糖的检测方法标准具有十分重要的现实意义和紧迫性。 2.2 完善国家标准的需要 经查询，目前ISO、AOAC 的相关标准中都没有海参及其制品中海参多糖含量测定方法 的相关标准。而我国行业标准中有一项与之相关，为《刺参及其制品中海参多糖的测定 高效 液相色谱法》（SC/T 3049-2015 ），该标准针对刺参及其制品中海参多糖含量给出了明确的测 定方法，并对该方法对刺参及其制品中海参多糖的检出限和定量限进行了说明。 2.3 维护消费者权益的需要 海参富含糖蛋白、酸性多糖、海参皂甙、神经节苷酯等多种生物活性物质，因具有抗肿 瘤、抗凝血、降血脂、消除疲劳，提高免疫力等功效，已成为一种深受大众喜爱的时尚消费 品。目前市场上的海参，每斤少则 1000 多元，多则数千元不等，价格差异较大。由于检验方 法标准的滞后，海参的优劣只能从一些外观指标上评判。目前市场上销售的各类海参制品， 往往不能从外观判断其中海参含量到底有多少。为了维护消费者的合法权益，制订有效的海 参多糖检测方法标准是非常必要的。 2.4 应对国际贸易的需要 海参是全球华人喜爱的食品，东南亚是海参的主要市场，消费量占全球的90%左右。海 参由于其品种和生长水域的不同，其营养成分和活性成分的含量也大不相同，黄渤海域出产 的日本刺参品质优良，我国亦是海参生产和进出口大国，为了保证进出口产品的质量，制订 与国际标准水平相当的检测方法标准是非常必要的。 2.5