2023年度甘肃省考试餐饮安全管理人员测试题.pdf

丈夫志四方，有事先悬弧，焉能钧三江，终年守菰蒲。——《顾炎武》 2023 年度甘肃省考试餐饮安全管理人员测 试题 一、单选题(50 题) 1.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以 向食品生产企业要求支付 （）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的， 为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消 费者造成误导的瑕疵的除外。 A.价款十倍或者损失三倍 B.价款十倍或者损失十倍 C.价款三倍或者 损失十倍 D.价款三倍或者损失三倍 2.从业人员在上岗前应取得健康证明,并( )进行一次健康检查。 A.每 6 个月 B.每 1 年 C.每 2 年 D.每 3 个月 3. 食品经营许可证载明的许可事项发生变化，餐饮服务提供者未按规定 申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处 （）元罚款 A.1 千～1 万 B.2 千～1 万 C.5 千～1 万 D.5 千～2 万 4.全国食品安全的投诉举报电话是（ ） A.12315 B.12320 C.12331 D.12365 5.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）。 A.进行责任约谈 B.将案件移送公安机关 C.处以五千元以上五万元以 宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天上云卷云舒。——《洪应明》 其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》 下罚款 D.予以严重警告 6.食品生产企业在一年内（ ）次因违反《中华人民共和国食品安全法》 规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理 部门责令停产停业，直至吊销许可证。 A. 出现一次 B.累计两次 C.累计三次 D. 以上都不对 7. 以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（ ） A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒 B.保持食品加工操作场所清洁 C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品 D.避免生食品与熟食品接触 8.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标 准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014 ）的范围要求，该企业召回 这些产品后应当采取 （）措施。 A.重新包装上市 B.作为原料生产其他品类产品 C.无害化处理、销毁 D. 内部食堂使用 9. 《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生 产企业，应当实行 （）责任制，先行赔付，不得推诿。 A.直接 B. 间接 C.主体 D.首负 10.进行食品留样,应将样品在( )条件下存放48 小时以上。 万两黄金容易得，知心一个也难求。——《曹雪芹》 丈夫志四方，有事先悬弧，焉能钧三江，终年守菰蒲。——《顾炎武》 A.冷冻 B.冷藏 C. 以上都可以 11.专间使用专用的工具、容器、设备，使用前（ ） A.不需消毒 B.视清洁程度而定 C.必须消毒 12.故意实施违法行为，或违法行为性质恶劣，或违法行为造成严重后果， 对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责 任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1 倍以上（ ）倍以下罚款 A.3 B.5 C.10 D.12 13.根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（）。 A.企业可再次申请复检 B.复检结论为最终检验结论 C.初检机构可申 请复检 D.监管部门可提出复检要求 14.某食品生产企业食品生产许可证有效期至2019 年1 月1 日，该企业 为了延续生产许可的有效期，可在 （）前向原发证的食品安全监督管 理部门提出申请。 A.2018 年12 月31