2022年食品安全监管人员专业知识检验试卷 含答案.pdf

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子·牧民》 2022 年食品安全监管人员专业知识检验试卷 含答案 注意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷满分为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共 45 小题，每小题 1 分，共 45 分） 1、公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政 行为之日起（ ）内提出行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。 A.30 日 B.60 日 C.三个月 D.一年 2、餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于 （ ），标示“食品添加剂”字样妥善保管， 并建立使用台账。 A、库房货架上 B、前台柜台中 C、专用橱柜中 D、公用橱柜中 3、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常 的（ ）进行加工。 第 1 页 共 20 页 丈夫志四方，有事先悬弧，焉能钧三江，终年守菰蒲。——《顾炎武》 百学须先立志。——朱熹 A.不得 B.经清洗后 C.经消毒后 D.经请示领导批准后 4、下列机构的食堂可以制售凉菜的是（ ）。 A、大学 B、职业学校 C、小学 D、托幼机构 5、在保健食品或者其他食品中，（ ），依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有 毒、有害食品罪定罪处罚。 A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的 B.非法添加大量药品的 C.超范围滥用添加剂的 D.超限量滥用添加剂的 6、分局送样人员，可以是（ ）。 A、抽样人员 B、只要是分局人员均可（含驾驶员） C、企业人员 D、均可 7、关于食品添加剂，下列说法错误的是（ ）。 A.食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味 B.食品添加剂应当安全无毒，且在技术上确有必要，方可允许使用 C.经批准的食品添加剂可以根据需要随意添加 D.每种添加剂有限定的使用范围和使用量 第 2 页 共 20 页 志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟 百学须先立志。——朱熹 8、食品生产经营者的食品安全信用档案不包括（ ）。 A.许可颁发情况 B. 日常监督检查结果 C.财务、税务情况 D.违法行为查处情况 9、有关食品安全快速检测技术的结果错误的说法是（ ）。 A.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果不得直接作为执法依据 B.对初步筛查结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的食品，应当依照《食品安 全法》的有关规定进行检验 C.快速检测结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的，餐饮服务提供者应当根据 实际情况采取食品安全保障