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本发明公开了一种鳗鱼串片加工工艺及加工装置，涉及鳗鱼加工技术领，一种鳗鱼串片加工工艺，加工工艺步骤如下：步骤一、将清理内脏后的鳗鱼至于切片机中进行切片处理，得到切片；步骤二、将切片放入清洗液进行活动冲洗，清洗液的温度控制在0‑10℃，清洗液流动速度为2m3/h，持续清洗25‑45min，去除鱼体表面的污物，再将用消毒后的竹签进行串联，得到串片，宽度为3‑6cm，厚度为1cm；步骤三、将串片至于超声波清洗器进行超声清洗，经过超声波清洗器清洗的鳗鱼串片放入冻盘，摆列整齐，将冻盘放入急冻设备内，急冻温
(19)国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 113455536 B
(45)授权公告日 2022.06.24
(21)申请号 202110386996.4 A23L 17/10 (2016.01)
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