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本发明公开了一种中药材醋及其古法手工酿造工艺,本发明的中药材醋由下列质量成份的原料组成:马铃薯500‑510、黍子30‑38、高粱40‑45、谷糠310‑350、麦麸30‑35、大曲65‑70、快曲50、红曲10、食盐5、甘草0.38—0.41、高良姜0.2‑0.25、小茴香0.35‑0.37。本发明中药材醋的古法手工酿造工艺,包括精选原料、润料、蒸糊、制作发酵糕、拌曲、酒精发酵、加红曲、拌醋醅、接火、翻醅、陈酿、熏醅、淋醋、半成品醋陈酿。本发明产品工艺要求严格,增强了传统山西老陈醋的香味质量,
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113430088 A
(43)申请公布日 2021.09.24
(21)申请号 202110927666.1 A61P 3/10 (2006.01)
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