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本发明公开了一种红曲索面及其制作方法，包括以下重量份数的原料：面粉50‑55斤、红曲粉1.5‑2斤、水26‑28斤、盐2‑3斤、色拉油3‑5两。本发明同时公开了一种红曲索面的制作方法，包括如下步骤：一，原料准备；二，和面；三，醒面；四，盘面；五，割面；六，晒面：在室外把搓成条状的红曲索面挂入二根细竹竿上，二根细竹竿上下夹紧红曲索面，在竹竿上挂入发酵3小时，然后红曲索面掉头继续发酵1小时，加入色拉油。七，将面条进行包装。本发明的有益效果为：红曲索面采用纯手工制作，工艺繁复讲究，在面粉中加入红曲粉后
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113397101 A
(43)申请公布日 2021.09.17
(21)申请号 202110564927.8
(22)申请日 2021.05.24
(71)申请人 浙江桐君堂中药饮片有限公司
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