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本发明属于食品加工技术领域，本发明提供了一种藕圆子及其制备方法。本发明提供的藕圆子，由包含如下重量份的原料制备得到：莲藕300～400份，玉米淀粉15～25份，低筋面粉15～25份，大豆分离蛋白0.5～1份，预糊化淀粉1～2份，小苏打0.5～1份，葡萄糖酸内酯1～2份，碳酸钙0.1～0.5份，异抗坏血酸钠0.1～0.5份，柠檬酸0.1～0.5份，食盐1～2份，姜末1～3份。本发明提供的藕圆子制备方法简单，通过该方法制备的藕圆子藕颗粒多，色泽金黄，咸香适口，并且藕圆子易于成型，油炸时不散、不黏连、
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113397131 A
(43)申请公布日 2021.09.17
(21)申请号 202110730437.0
(22)申请日 2021.06.29
(71)申请人 华中农业大学
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