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本发明提供了一种烤鳗专用料酒的制备工艺,涉及酒品生产工艺技术领域,该制备工艺包括:洗米、浸米、沥干,蒸饭;冷却、落罐;糖化;后糖化;压榨、配制;澄清处理、过滤、杀菌、灌装等制备工艺获得该烤鳗专用酿造料酒。该料酒酒精度为14‑15%vol,具有良好的去腥效果,且由于无麦曲味和香料,不掩盖鳗鱼的本味;不但增鲜效果显著,而且由于糖含量高,烤鳗时能赋予鳗鱼亮丽的色泽。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113397137 A
(43)申请公布日
2021.09.17
(21)申请号 20201
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