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本发明公开的一种豆豉的自动化加工装置及加工方法，包括从下至上依次设置的一楼车间、二楼仓库和三楼晒场；所述一楼车间包括依次排布的蒸房、酶房、洗霉房、压白间；所述三楼晒场包括与螺旋提升机连接的布料机、位于所述布料机下一个工位的震动布料机以及位于所述震动布料机下一个工位的摊晒输送机。豆豉加工方法包括将原料黑豆依次经过所述蒸房蒸煮、酶房发酵、洗霉房洗霉、压白间发酵和晒场摊晾，所述摊晾完成后转至二楼仓库进行发酵得到所述豆豉。通过节能环保、规范可量化生产的加工装置，使得豆豉在保证原有传统工艺产品效果的基础上
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113331351 A
(43)申请公布日 2021.09.03
(21)申请号 202110836361.X
(22)申请日 2021.07.23
(71)申请人 贺州市杨晋记豆豉有限公司
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