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三级品酒师专项测试卷
一、单选题
1.酒中的涩味，多是由（ ）味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的。
A、咸、甜、苦
B、酸、咸、甜
C、酸、甜、苦
D、甜、苦、辣
【正确答案】：C
2.原酒品评采用（ ）法，即不公开酒名，酒样由专人倒入编号的酒杯中，由品酒人员集体评议，最后统一意见，打分，写出评语，定等级。
A、暗酒明评
B、明酒暗评
C、暗酒暗评
D、明酒明评
【正确答案】：A
3.白酒中过量的乳酸、乳酸乙酯、高级醇、单宁等物质均会产生（ ）味。
A、苦
B、咸
C、鲜
D、涩
【正确答案】：D
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