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本发明涉及蔬菜腌制的技术领域,公开了一种无添加蔬菜真空腌制制备方法,真空袋内发酵的蔬菜质量较于腌缸的质量少,在真空袋内的蔬菜发酵更加均匀,且相较于腌缸的腌制时间大大缩短,真空真发酵环境下的蔬菜与空气极少接触,解决了蔬菜发酵时氧化效果使蔬菜变黑的问题,使蔬菜的腌制后的颜色更加的美观,本发明中的蔬菜腌制过程中需要的材料简单,发酵时间段,腌制出来的蔬菜效果颜色更好看,第一次真空处理的封口切割掉后再次通过真空机进行真空处理,保证蔬菜更好的储存环境,而且通过真空袋发酵较于传统的腌缸腌制节省了包装的工序,更
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113243505 A
(43)申请公布日 2021.08.13
(21)申请号 202110696869.4
(22)申请日 2021.06.23
(71)申请人 柳城县纯源腌制食品有限责任公司
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