食药用真菌食用菌的生物学基础.pptxVIP

食药用真菌食用菌的生物学基础第1页/共54页第2页/共54页第2节 菌丝的形态特征和类型1 . 菌丝（hypha)和菌丝体(mycelium)第3页/共54页2 . 菌丝的类型 type of hypha① 单核菌丝（初生菌丝）担孢子萌发，形成由许多单核细胞构成的菌丝，称为～。②双核菌丝（次生菌丝）不同性别（极性）的一级菌丝发生接合后，通过质配形成了由双核细胞构成的～。③ 多核菌丝第4页/共54页④ 三型菌丝（多孔菌类）生殖菌丝：细胞壁薄，细胞质稠密，产生担子和 另外两种菌丝。联络菌丝：多分支，菌丝狭窄，处于其它菌丝之间。骨架菌丝：不分支的厚壁菌丝，位于生殖菌丝旁。（联络菌丝）第5页/共54页按形态和功能分为：1）气生菌丝2）基内菌丝第6页/共54页 3、菌丝细胞的双核化子囊菌： 子囊菌的最大特征是通过有性过程产生子囊和子囊孢子。子囊孢子通常是单核，萌发时形成单核（或多核）细胞的菌丝体。单核菌丝发达，生活期长。单核菌丝先扭结形成子实体原基，经过体细胞的结合，细胞核通过隔膜上的小孔而转移形成双核化的产囊丝，最后发育成子囊果。第7页/共54页担子菌： 担子菌在单核孢子萌发后，先形成单核菌丝体，但通常大多数种类的担子菌的单核菌丝体不发达，生活期短，是不会产生子实体的。少数例外，如糙皮侧耳、金针菇等，但无经济价值。 初生菌丝体必须通过双核化过程形成异核的双核菌丝体才能产生好的子实体。第8页/共54页4、菌丝的锁状联合clamp connection 一种状似锁臂的菌丝联接。是双核菌丝细胞分裂繁殖的一种方式第9页/共54页 通过“锁状联合”形成喙状突起而连合两个细胞的方式不断使双核细胞分裂，从而使菌丝尖端不断向前延伸。第10页/共54页锁状联合⑤在喙状突起的后部与菌丝细胞交界处形成一个横隔，在第二、三核间也形成一个横隔，于是形成了3个细胞——一个位于菌丝顶端的双核细胞、接着它的另一个单核细胞和由喙状突起形成的第三个单核细胞。①双核菌丝的顶端细胞开始分裂时，在其两个细胞间的菌丝壁向外侧生一喙状突起，并逐步伸长和向下弯曲。②两核之一进入突起中。③两核同时进行一次有丝分裂，结果产生4个子核。⑥喙状突起细胞的前端与另一单核细胞接触，进而发生融合，接着喙状突起细胞内的一个单核顺道进入，最终在菌丝上就增加了一个双核细胞。④在4个子核中，来自突起中的两核，其一仍留在突起中，另一则进入菌丝尖端。第11页/共54页bfcaed5、 二型性有些真菌能以菌丝形式存在，又能以单细胞形式存在，称为二型性（dimorphism）。如银耳的菌丝体在段木内生长时呈丝状，在PDA培养基上生长时呈酵母状。第12页/共54页6、 营养菌丝体的特化形态菌索（rhizomorph）：一般由伞菌等产生，为白色根状菌丝组织，功能为促进菌体蔓延和抵御不良环境。如蜜环菌的菌索为其侵入宿主的工具。第13页/共54页菌核（sclerotium）：是一种休眠的菌丝组织。由菌丝密集地交织在一起，其外层教坚硬、色深，内层疏松，大多呈白色。第14页/共54页 子座是真菌的休眠和产孢机构。子座（Stroma）：是营养菌丝分化形成地垫状结构，或是菌丝体与寄主组织或基物结合而成地垫状结构物。第15页/共54页第3节 子实体 fruiting body1. 什么是子实体？真菌的繁殖器官，由已分化的双核菌丝扭结而成。食用菌的子实体是我们主要食用部分。子实体形态多种多样。第16页/共54页 2子实体的结构第17页/共54页第18页/共54页1) 菌盖的类型 types of pileus (cap)第19页/共54页2）菌褶 gill lamella菌褶等长菌褶不等长菌褶分叉褶间有横脉第20页/共54页3 菌管tube菌管第21页/共54页4）菌褶与菌柄(stipe)的关系离生弯生边缘平滑边缘波浪状直生延生边缘颗粒状边缘锯齿状第22页/共54页5）菌柄和菌环(annulus)类型第23页/共54页 担孢子 子囊孢子第4节 孢子和孢子印spore and spore print一、孢子的类型担孢子basidiospore：担子菌所产生的有性孢子。是由担子（basidium）发育而来。子囊孢子ascospore：子囊菌的子囊产生的有性孢子。子囊无隔担子无隔担子纵隔担子横隔担子第24页/共54页担孢子的形态第25页/共54页第26页/共54页子囊孢子的形态第27页/共54页粉孢子3 粉孢子（oispore）： 担子菌的的无性孢子之一。由菌丝顶端细胞断裂而成，壁薄。第28页/共54页厚垣孢子4 厚垣孢子（Chlamydospore）：担子菌的无性孢子之一。由菌丝细胞的细胞质密集、细胞壁加厚形成。有单核的也有双核的。第29页