一种脂肪替代品及其制备方法和应用.pdfVIP

下载本文档

0
0
约8.01千字
约 7页
2023-06-16 发布于四川
举报
版权申诉

一种脂肪替代品及其制备方法和应用.pdf

1、本文档共7页，其中可免费阅读6页，需付费10金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

本发明公开了一种脂肪替代品及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域；利用亲水胶体的复配及乳化技术制备脂肪替代品的方法包括以下步骤：亲水胶体的复配、加油搅拌、加水乳化、均质、冷却形成弱凝胶、加热形成热不逆凝胶；采用乳化技术，将复配胶体和植物油混合在一起，不仅形成了均匀细腻的弱凝胶，而且加热后能形成硬度与猪脂肪相近，弹性比猪脂肪略强的热不可逆凝胶。本发明的制备方法通过对复合胶体和植物油混合乳化形成凝胶类脂肪替代品，并将制得的脂肪替代品添加到肉制品中，制备出低脂健康肉制品，不但能显著降低肉制品中脂肪含

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113208098 A (43)申请公布日 2021.08.06 (21)申请号 202110698699.3 A23L 29/269 (2016.01)

您可能关注的文档

文档评论（0）

知识产权出版社 + 关注: 官方认证

文档贡献者

知识产权出版社有限责任公司（原名专利文献出版社）成立于1980年8月，由国家知识产权局主管、主办。长期以来，知识产权出版社非常重视专利数据资源的建设工作，经过多年来的积累，已经收藏了数以亿计的中外专利数据资源。

咨询Ta 进入空间

认证主体北京中献电子技术开发有限公司

IP属地四川

统一社会信用代码/组织机构代码: 91110108102011667U

1亿VIP精品文档

更多 >

一种脂肪替代品及其制备方法和应用.pdfVIP