QB_T 5682-2022CN 竹盐行业标准.docx

ICS 67.220.20 CCS X 38 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 5682-2022 竹 盐 Bamboo salt 2022-04-08发布 2022-10-01 实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 I QB/T 5682-2022 前 言 本文件按照 GB/T1.1-2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由中国轻工业联合会提出。 本文件由全国盐业标准化技术委员会 (SAC/TC 295)归口。 本文件起草单位：浙江颂康制盐科技有限公司、浙江临安三和园竹盐食品有限公司、浙江省盐业集 团有限公司、杭州璇晶盐务科技有限公司、武汉绿时代创新科技有限公司、中盐长江盐化有限公司、国 家盐产品质量监督检验中心。 本文件主要起草人：皇甫创新、金成燮、尉勤、黄永胜、刘达、谢承友、任青考。 本文件为首次发布。 1 QB/T 5682—2022 竹 盐 1 范围 本文件规定了竹盐的感官、理化指标、污染物限量等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规 则、生产加工过程、标签、包装、运输和贮存的内容，同时规定了便于技术规定的产品分类。 本文件适用于以食盐为原料，灌入新鲜竹筒后经高温烧制而成的竹盐的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.42 食品安全国家标准 食盐指标的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8618-2021 制盐工业主要产品取样方法 GB/T 9724 化学试剂 pH 值测定通则 GB/T13025.2 制盐工业通用试验方法 白度的测定 GB/T 13025.3-2012 制盐工业通用试验方法 水分的测定 GB/T13025.4 制盐工业通用试验方法水不溶物的测定 GB/T13025.5 制盐工业通用试验方法 氯离子的测定 GB/T13025.6 制盐工业通用试验方法 钙和镁的测定 GB/T13025.7-2012 制盐工业通用试验方法 碘的测定 GB/T13025.8 制盐工业通用试验方法 硫酸根的测定 GB/T13025.9 制盐工业通用试验方法 铅的测定 GB/T 13025.12 制盐工业通用试验方法 钡的测定 GB/T 13025.13 制盐工业通用试验方法 砷的测定 GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T19828 食盐定点生产企业质量管理技术规范 GB 26878 食品安全国家标准 食用盐碘含量 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB/T4445 制盐工业通用检测方法 钾的测定 2 QB/T 5682-2022 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》 (国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令) 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 普通竹盐 ordinary bamboo salt 以食盐为原料，经一次(或多次)灌入新鲜竹筒后黄土封口、高温烧制而成的盐。 3.2 九烤熔化竹盐 bamboo salt burned for nine times 以食盐为原料，添加或不添加食品添加剂氯化钾，经八次灌入新鲜竹筒后黄土封口、高温烧制，第 九次烧制时使用高温将其熔化形成的盐。 3.3 低钠竹盐 low sodium bamboo salt 以食盐、食品添加剂氯化钾为原料，经一次(或多次)灌入新鲜竹筒后黄土封口、高温烧制而成或 以普通竹盐(3.1)、食品添加剂氯化钾为原料经混合加工而成的盐。 4 产品分类 按生产工艺不同分为普通竹盐、九烤熔化竹盐、低钠竹盐。 5 要求 5.1 感官要求 感官要求应符合表1规定。 表1 感官要求 项 目 要求 色 泽 白色、灰白色、深灰色或紫褐色 滋味、气味 味咸，有产品特有的清鲜味或皮蛋味 状 态 颗粒状或粉末状，可有少量竹炭小颗粒 5.2 理化指标 理化指标应符合表2规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 普通竹盐 九烤熔化竹盐 低钠竹盐 白度/度