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一种具有抗菌及抗肿瘤活性的蔗糖单酯的制备方法及其应用.pdfVIP

一种具有抗菌及抗肿瘤活性的蔗糖单酯的制备方法及其应用.pdf

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    本发明具体涉及一种具有抗菌及抗肿瘤活性的蔗糖单酯的制备方法及其应用。制备方法包括如下步骤：在无水叔丁醇和无水吡啶溶剂体系中，使摩尔比为1:(3–5)的蔗糖和脂肪酸乙烯酯在酶的作用下进行反应得到蔗糖单酯混合物，并提纯得到蔗糖单酯。本发明采用无水叔丁醇和无水吡啶的混合物作为溶剂，酶在该溶剂中活性较高，能够促进反应物的转化，进而提高收率，制备得到的蔗糖单酯不仅具有较好的起泡性和起泡稳定性，还具有优异的乳化和抗菌效果及一定的抗肿瘤细胞的活性。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113151373 A (43)申请公布日 2021.07.23 (21)申请号 202110254243.8 A23L 3/3562 (2006.01)

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