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2023年版食品安全总监及食品安全员培训大纲
一、理论方面
教学项目
教学内容
教学目标
学时安排
教学方法
1基础知 识
1.1职业道 德
1.1.1掌握道德的内涵、特点与作 用
1.1.2掌握职业道德的内涵、基本 要素、特征和作用
1.1.3掌握食品安全管理人员的职 业守则
1
理论讲授 案例分析
1.2食品安 全基础知识
L2.1掌握食品安全概念
1.2.2熟悉食品安全危害及污染途 径
1. 2. 3 了解食源性疾病的主要表现
1.2.4掌握食品添加剂的概念和使 用原则
2
理论讲授 案例分析
1.3食品安 全相关法律 和规章
1.3.1掌握《食品安全法》及其实 施条例的相关要求
1.3
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