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本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种火腿风干发酵房，包括发酵房本体、空气循环系统和传送系统，空气循环系统包括设置在发酵房本体内顶部中间的回风管道、设置在发酵房本体内侧壁的出风管道、设置在发酵房本体外部的循环风柜、制热装置和制冷装置，回风管道、出风管道、制热装置和制冷装置均与循环风柜连接；传送系统包括设置在发酵房本体内顶部的传送导轨和若干烘干架，烘干架与传送导轨滑动连接，传送导轨绕设在回风管道的四周，且延伸出发酵房本体的出口。本发明实现对于风干发酵房内温度、湿度以及风干发酵时间的精确控制，保
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113100278 A
(43)申请公布日 2021.07.13
(21)申请号 202110533334.5
(22)申请日 2021.05.17
(71)申请人 江苏长寿集团如皋火腿有限公司
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