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本发明涉及制备洋葱风味组合物的方法，所述方法包括：*提供选自新鲜洋葱、脱水洋葱及其组合的洋葱组分；*提供干物质含量为40‑95wt.％的洋葱汁浓缩物；*以干物质计，以100重量份来自洋葱组分的干物质与60‑1000重量份来自洋葱汁浓缩物的干物质的重量比将所述洋葱组分与所述洋葱汁浓缩物混合，以制得洋葱混合物；*在高于100℃的温度下对所述洋葱混合物进行至少5分钟的热处理；以及*在所述热处理同时和/或之后将所述洋葱混合物干燥至含水量小于10wt.％。该方法获得耐贮存的洋葱风味组合物，其具有浓烈的风味
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113163826 A
(43)申请公布日 2021.07.23
(21)申请号 201980075198.0 V ·科佩 C ·萨巴特-吕恩策尔
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