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本申请涉及食品制备的技术领域，具体公开了一种无钒土豆粉及其制备方法。一种无钒土豆粉包括以下重量份的原料制备而成：土豆淀粉60～65份、绿豆淀粉5～10份、红薯淀粉5～10份、玉米淀粉5～10份、水40～60份、魔芋胶0.2～1.2份、海萝胶0.2～0.6份、乳化剂0.05～0.5份；其制备方法为：步骤(1)将少量土豆淀粉、魔芋胶、海萝胶和乳化剂混合，在搅拌过程中加入少量水，得到均匀稀浆液；步骤(2)将剩余的水煮沸后加入步骤(1)中的浆液中，搅拌得到芡糊；步骤(3)将剩余的土豆淀粉、绿豆淀粉、红薯
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113068822 A
(43)申请公布日 2021.07.06
(21)申请号 202110472317.5
(22)申请日 2021.04.29
(71)申请人 九江市湘赣食品有限公司
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